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[우마요리][스압] 나리브의 삼관 카레
일단 재료부터 확인하자중간중간 없는 재료도 있음.1. 샐러리는 한국에서 거의 안 쓰여서 구하기 어려움2. 정강이 고기라고 팔진 않는 것 같아서 따로 찾아보니 소뒷다리 부위라고 하더라고? 같은 소뒷다리면서 대충 육안상으로 유사해보이는 아롱사태를 쓰기로 함. 유사하지 않을 수도 있는데, 아님 말고.3. 영상에서는 카레가루 약간과 향신료를 조합해서 사용하지만 저거 하나하나 구하기도 귀찮으니 일본산 카레큐브 제품으로 대체함.4. 부용스프는 좀 생소해서 찾아봤는데, 소고기, 닭고기, 채소를 넣은 스프라고 함. 소고기 다시다와 치킨스톡 섞은 물로 대체.이제부터 본격적인 요리에 들어감.재료 손질은 사진으로 빠르게 넘어감고기는 국산한우 아롱사태로 준비함. 레시피에서는 700g이었는데, 그건 너무 많기도 하고 ㅈㄴ 비싸서 300g 정도로 타협했다.손질이 끝난 재료들은 지퍼팩에 다 집어 넣고 레드와인을 쏟아 붓는다. 그리고 냉장고에서 하루동안 재워둠.재워둔 고기와 채소를 채에 걸러서 와인을 빼주고, 고기와 채소를 분리함채소는 믹서에 곱게 갈아준다. 근데 영상에서 나오는 것보다 훨씬 농도가 묽더라고. 영상에서는 거의 덩어리 느낌이었는데, 이건 스프 같은 느낌이라 요리용 천으로 수분을 빼줬음.이제 재료 손질도 다 끝났으니 다 합칠 일만 남았다.위의 사진에서는 빼먹었지만 한국에 수입된 일본 큐브카레와 꿀도 준비되어 있음.양파는 진한 갈색이 될 때까지 센 불에서 볶아줌. 타지 않도록 중간중간 물을 넣어준다.양파 색깔이 충분히 나오면 버터와 와인에 절여진 채소 갈은 것을 넣고 함께 볶는다. 아까 말했던 것처럼 요리용 천으로 수분을 빼서 된장 덩어리 같은 느낌이 됨.여기에 와인을 조금씩 넣으면서 섞어줌.그리고 와인과 기존의 재료들이 충분히 섞이면 토마토를 넣어준다.토마토가 숨이 죽으면 물에 풀어둔 카레를 넣어서 섞어주는 것으로 카레 소스 완성 달궈진 팬에 버터를 올리고, 소고기를 구워준다.바닥이 살짝 탈 정도로 구워주고, 잘 구워졌으면 만들어둔 카레 소스, 소고기 다시다와 치킨스톡 섞은 물, 그리고 꿀을 넣어준다.이대로 계속 끓이면 끝.영상에서는 밀가루를 넣었는데, 이게 아무리 봐도 그냥 카레 점도 맞추는 용인 것 같거든? 영상에서는 카레가루를 조금만 쓰고 향신료 자체를 넣어버리니 점도가 스프 같이 되니까 넣어준 것 같음. 근데 난 카레 가루로 퉁쳤으니 굳이 안 그래도 점도가 잘 맞을 거라고 봐서 밀가루 준비는 했는데 결국 안 넣음. 실제로 나온 점도를 봐도 안 넣는 게 맞았음.가까이서 보면 대충 갈비찜 같은 느낌으로 완성. 일단 비쥬얼 자체는 영상대로 잘 나왔음.그리고 고기와 밥만 있으니 너무 심심해서 어제 쓰고 남은 당근도 꽂아봄.그리고 완식.맛 자체는 괜찮았음 카레 전문점에서 13000원 주고 먹는 것보다 조금 더 맛있는 정도? 근데 아무리 봐도 가성비가 안 나옴사과(1개 1만원 넘더라), 국산한우 아롱사태, 와인 거의 1병 외 각종 재료들.....재료비와 이거 만드는 데에 들어간 시간 생각하면 너무 손해였음. 야발.....마지막으로 서비스컷(식사 중이라면 주의)"맥퀸, 초코"카라멜라이즈드 어니언, 버터, 채소 갈은 것을 섞고 와인을 넣어 준 모습이다.
작성자 : ㅇㅇ고정닉
[우마요리] 1류 트레이너답게 기합찬 스무디 만들기!
반갑다. 1류 트레이너들아. 오늘 우리는 레드 스무디를 만든다먼저, 오늘의 재료들 1번포도 쥬스를 1/4컵 가량 끓인다.그리고 고무장갑, 유리병, 나중에 컵으로 쓸 페트병을 씻어둔다.끓기 시작하면 불을 끄고 가루 젤라틴 대신으로 쓸 젤리를 넣는다. 썰어서 넣는 편이 더 빨리 녹을 테니 썰어서 넣는다.이거 하나 만들자고 가루 젤라틴을 만원 넘는 돈 주고 사는 건 미친 짓이기 때문에 젤리로 대체한 것이다. 어차피 젤리도 젤라틴으로 만든다.그리고 설탕도 넣은 뒤에 포도쥬스를 1컵 넣고 섞어준다. 사진에 잔상이 남을 정도로 현란한 숟가락질 솜씨가 보일 것이다.그리고 되도록이면 넓은 그릇에 넣고 얼린다.되도록 넓고, 깊지 않은 그릇에 넣고 얼리는 까닭은 액체가 위부터 얼기 때문인데,액체는 위부터 언다 > 아래가 얼 때면 위는 더 꽁꽁 얼어 있다 > 아직도 우마무스메를 잡고 있는 유저들은 슬슬 차가운 음식을 먹기 버겁기 때문에 꽁꽁 언 음식을 피해야 한다 > 그러므로 되도록 넓은 그릇에 넣고 전체적으로 적당히 얼었을 때 먹어야 한다는 논리 전개에 따라 되도록 넓은 그릇에 넣는 편이 좋겠다오늘의 재료 2번바나나 1과 1/2개를 썰어서 넣고, 크랜베리와 블루베리를 씻어서 넣는다.레시피 상으로는 믹스베리라고 하는데 크랜베리와 블루베리를 섞으면 '믹스'베리가 된다따라서 지금 우리는 레시피를 엄수하고 있다그리고 1류 트레이너들이라면 바로 눈치챘겠지만 지금 과일들이 들어간 곳은 밥솥 용기다그 이유는 믹서기가 없기 때문이다. 가장 고전적인 방식의 믹싱한 번 섞어준 뒤에 아까 씻어둔 유리병을 절구공이처럼 써서 한 번 더 다진다다 섞인 내용물은 혹시 있을지 모르는 기열 트레이너들을 위해서 올리지 않았다스무디에 올릴 장식을 만든다얼 때까지 육성을 하며 기다린다인자로 스태미너 3성이 떴다냉동실을 열어보니 적당히 얼었다컵으로 쓸 페트병에다가 아까 만들어둔 것들을 모두 모은 뒤에 과일과 장식품을 얹으면완성1류 트레이너답게 기합찬 스무디를 만들어 먹어 보자끝
작성자 : 34343218고정닉
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