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전세계 세프들의 로망 사카이칼 장인
세계 주방용 식칼 98% 점유하는 일본 사카이칼 한국의 장인이 사카이칼 박물관을 찾았다 감탄하는 장인 2메타짜리 기다란 칼 커다란 참치를 자를 때 쓰는 칼이다. 저렇게 두명이 참치 자를 때 쓰는 용도다 말끔하게 잘린 참치 다양한 크기의 칼들 유구한 전통이 느껴진다. 사카이칼 장인의 공방을 찾았다. 집중하고 있는 장인 장인의 식칼은 한자루에 200만원을 호가하지만 전세계 셰프들이 구하고 싶어도 없어서 못구한다고... 강철과 연철을 접목시켜 날카로우면서 견고한 사카이칼이 만들어진다. 또 감명 받은 듯한 한국의 장인 옆에서 숯을 자르는 사람은 사카이칼 장인의 수제자이다. ??????? 서양인...? 사카이칼을 배우기 위해서 저 멀리 유럽에서 날라온 프랑스인이다. 3년째 배우는 중이라고 한다. 22대 장인의 후계자로 나중에는 23대 프랑스인 장인이 되는 셈이다. 이역만리 타국의 전통을 이어가는 그의 도전을 응원한다. 다큐가 2011년인데 이후 그는... 전세계 제일 가는 사카이칼 장인이 되었다.
작성자 : 노리유키고정닉
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