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산천어를 찾아 계류의 끝까지 오르는 원류 조행기 2부
한참을 올라가다가 멋진 포인트가 나왔다덤으로 길도 막혔다양쪽이 절벽이고 수심은 2m쯤 되는거 같다장애물이 많아서 자리 잡기가 좀 애매하네채비를 깊게 내렸더니 짧은 입질이 들어왔다오잉?? 산천어다여기까지 있었구나!그나저나 털렸다요즘 낚시갈때마다 아다리가 안맞는다자리가 불편해서 옮겨보는데저게 뭐고여까지와서 소주 까먹고 버리고 갔네버리는놈 따로있고 치우는놈 따로있나 에휴...자리를 다시 잡고 낚시나 계속한다버들개만 계속 나온다산천어가 더 있는건 아닌가보다버들개가 무척이나 많은 계곡인데이쯤되니 20cm 넘는 버들런커도 보고싶긴하다길이 막혔으니 다시 산으로 우회한다멀리서 큰 물소리와 하얀 물줄기가 보인다폭포다 폭포!내려갈수있는 길을 찾아보자슬슬 보이기 시작한다ㅅㅂ 이게 계류지!! 육성으로 튀어나왔다박수가 절로 나온다정말 올라오길 잘했다내려가는 물줄기도 폭포인데고기들이 폭포를 올라타는게 보인다버들개들이 폭포를 올라타고 있다 경이롭네수온은 아직도 21도다그래도 이런 폭포는 공략 가능성이 있다폭포에서 떨어지는 물줄기 덕분에 용존산소도 많고 수심도 깊어서 있다면 나올거다여름에 비슷한 포인트를 워낙 많이 가서 겪어봤다기념으로 셀카 함 찍어주고물속에 낙엽이 녹으면서 탄닌이 흘러나와 물색이 까맣다원류는 이래야지ㄹㅇ메가배스 bat a fry gh44 패스트싱킹으로 깊게 내려서 꼬셔볼 생각이다나왔드아!!!!!!오늘은 정말 힘들게 잡았다원류의 까만 물색에는 역시 짜장산천어!물색처럼 발색이 어두워서 나는 짜장산천어라고 부름ㅋㅋ숏바이트가 몇번 있었는데 버들개인가 산천어인가 음음이런 포인트는 채비 로테이션을 자주 해주는게 좋다대부분 고기들이 깊은곳에 있다가 올라오면서 입질하는데이때 체력 소모가 많아서 그런지 반응이 금방 떨어진다잭슨 메테오라52로 바꿨다배쪽이 주황색이라 깊은곳에 있는 산천어 위로 채비가 지나가면 어필이 더 잘되지 않을까 싶었다트위칭과 짧은 스테이를 섞어 넣어주다가 입질!!아 이건 좀 억울하다 진짜로....수면에 띄우고 릴링 천천히 텐션잡아가며 했는데빼애애액!!!스미스 디 다이렉트로 긁어보고 쫑내기로한다이거 한번 굴리면 반응이 금방 죽어서 거의 마지막에만 쓴다결국 안나와서 쫑폭포 밑쪽도 내려가본다얼마 안가서 아까 막혔던 장소가 나왔다거의 다 왔었구나여기는 지류도 하나 있었다이거 안들어갈수가 없지ㅋㅋ포인트는 이렇게 찾는거다위성사진 봐도 안나오는 지류 포인트는 직접 발품 팔아서 가봐야 안다수온이 높아서 산천어는 안나올거 같지만 일단 지형만 보러 올라간다지류에서 또 물줄기가 갈라진다호오...여기도 다음에 제대로 탐색 해봐야겠다아 또 쓰레기야나도 흡연충인데 재떨이 들고 다니고 좀 치웠으면 좋겠다볼건 다 봤고 이제 철수해야겠다쓰레기 버리는 새끼들은 정말 어딜가나 있나보다가기전에 마지막으로 확인해봐야 할게 있다이걸 안가보면 섭섭하지이건 좀 무서워서 저 앞으로는 못가겠다폭포 정상찍음ㅋㅋㅋ폭포 위는 이런 느낌이구나 해질녘이라 내려가야 하지만오늘도 재밌게 즐겼다철수하다가 갑자기 너구리 뛰쳐나옴너구리도 놀래고 나도 놀랬다아무튼 11시간 계류낚시 끝이제 증수인데 이번에는 어디로갈까 [시리즈] 산천어 원류 조행 · 산천어를 찾아 계류의 끝까지 오르는 원류 조행기 1부
작성자 : 고정닉이라능고정닉
요리)시바세키 라멘 재현과 그 이해에 대하여. 집밥의 관점에서.paper
시바세키라면 재현과 그 이해에 대하여집밥의 관점에서 살펴보기논문쓰다 피똥싸는 밀레니엄 69호실 랩노비AbstractIntroduction게임에 요리가 나오면 안만들고는 못 배기는 밀레니엄 랩노비입니다. 애니메이션 완결 기념, 전부터 해보고 싶었던 라멘을 만들었습니다. 시바세키 사장님의 4인분 같은 1인분 메뉴는 실험결과 정말이였던 걸로 결과가 만족스럽게 나왔기에 이곳에 개략적인 레시피와 그 조리과정을 올립니다. 이 못난 음식을 같이 먹어준 친구들에게 감사를 표합니다. 후속 연구로 이번 캠핑 이벤트 덕에 뒤지게 카레를 만들어 먹어야 하기 때문에 이 또한 기대해주시기 바랍니다.Material and Method면. 가는 달걀 면육수, 시판 농축 빠이탄 돈코츠 육수차슈, 시판 앞다리살 차슈타래, 다시마, 가쓰오부시 다시를 졸인 육수를 쓴 수제 간장 타래달걀, 간장에 절인 구운 달걀, 밥솥으로 3시간 구운 뒤 양념 간장에 24시간 숙성.튀간 양파, 튀긴 마늘 칩, 콩나물대파, 마늘, 집 앞 채소 가게 산 Result양념 달걀Figure 1. 구운 달걀을 밀봉 백에 양념에 24시간 숙성기존 라면 레시피에서는 간장에 절인 반숙 달걀이 정석으로 여겨지나 많은 달걀들을 손 쉽게 조리하기 쉬운 방법인 밥솥 구이를 사용했습니다. 밥솥에 세척한 달걀을 넣고 적당한 물과 함께 수 차례 취사 버튼을 눌러줍니다. 100도가 넘는 조리 온도 덕분에 삶은 달걀과 달리 더 쫄깃한 달걀의 식감과 갈색 표면을 얻을 수 있습니다. 이후 한식 장조림 양념을 베이스로 설탕을 더한 양념간장과 함께 밀봉 백에 담아 숙성했습니다.차슈Figure 2. 시판 차슈를 직화 구이 하여 추가적인 향을 입히는 과정정석으로 여겨지는 차슈 종류에는 몇 가지 매력적인 제작 방법들이 있습니다. 주로 삼겹살을 사용하는데 삼겹살을 둥글게 말아 만들거나 넓게 펴서 부드럽게 조리한 뒤 간장에 졸입니다. 다른 부위로는 둥글게 만들기 용이한 목살을 사용하거나 가격의 가성비를 맞추기 위해 앞다리나 뒷다리 살을 이용하기도 합니다. 본 맛집에서는 동파육을 만들 정도의 기자재가 있으나 라멘의 조리 준비를 간소화하기 위해 시판 차슈를 사용했습니다. 그리고 차별점을 두기 위해 훈연액과 직화구이를 거쳐 돼지고기의 지방을 가열하여 숯불 구이 없이 한층 맛을 끌어올리는 데에 성공적인 결과를 얻을 수 있었습니다.육수와 타레 육수는 시판 백탕 돈코츠 육수에 묵직한 질감을 얻기 위해 돼지 잡고기와 지난 동파육 실험에서 손질하고 남은 지방을 갈아 넣어 같이 삶았습니다. 추가로 두태 기름을 섞어 더 차진 질감을 얻는데 성공하였습니다. 농축 소스라고 할 수 있는 타레는 몇 가지 베이스가 있습니다. 장 또는 소금으로 간을 맞추는 주 재료로 분류할 수 있으며 감칠맛을 내는 부 재료 들이 들어갑니다. 이번 시바세키 라면에서는 간장에 다시마, 가쓰오부시를 사용해 진한 간장타레를 준비했습니다.면Figure 3. 면 삶기. 면에 붙은 밀가루들이 남으면 들어붙을 수 있으니 잘 털어내야 한다.면은 그동안 식재료 점에서 볼 수 있었던 돈코츠용 소면부터 츠케멘용 굵은면과 중화면 수 종류등 많은 면을 실험해 보았습니다. 여러 요리에 공통으로 사용하기 적합했던 달걀면을 사용하여 달걀면 특유의 쫀득한 식감을 추구하였습니다. 이후 면수에 콩나물을 데쳐내어 준비해 둡니다. 정석은 숙주나물을 즐겨 올려 먹으나 숙주나물을 구할 수 없었던 관계로 콩나물을 사용했습니다.조립Figure 4. 라면 조립. 타래, 육수, 면, 콩나물과 고명 순으로 올려낸다. 마늘, 양파, 튀긴마늘은 기호껏 올려 먹는다.라면은 패스트푸드라고 할 수 있습니다. 주문이 들어오면 면을 삶기 시작하고 준비된 재료와 타래, 육수를 면에 올려 빠르게 나가는 요리가 그 본질입니다. 물론 집에서 하나부터 끝까지 준비해 먹으려면 엄청난 수고가 듭니다. 이에 이번 든든한 4인분 같은 1인분 시바세키 라면(특)을 재현하는 과정을 여기에 수록했습니다. 면을 삶고 육수를 붓고 고명을 올리는 시간은 얼마 걸리진 않지만 고명 준비에 시간이 더 걸리는 만큼 고명 준비만 끝낸다면 먹고 싶을 때 만들어 먹는건 어렵지 않다고 생각합니다. 시판 제품을 적극 사용한다면 더 쉬워집니다.Conclusion본작에서 시바세키 사장님은 비록 가게가 개판나는 태러 사건에 휘말렸지만 그 그 또한 학생이 할 수 있는 실수로 보고 시바세키 사장님은 흥신소 학생들을 응원해 주었습니다. 물론 1억엔의 작은 성의를 포함해서입니다. 4인분 같은 라면 1인분으로 다독여 주었습니다. 우리는 누구든지 그런 실수를 저지르며 괴로워합니다. 내가 의도했든 아니였든 사건은 항상 일어나고 괴로워하고 맙니다. 그럴 때 따뜻한 라면 한 그릇을 주면서 괜찮아, 더 잘할 수 있어 라고 다독여 줄 수 있는 그런 어른이 될 수 있었으면 합니다.Appendix1. 그리고 손님 남기면 환경 부담금 5천원입니다.2. 오이 맥주 초절임이 멍청이는 오이 맥주 초절임을 만들어 놓고선 같이 먹을려고 냉장고 넣어놨다가 까먹었다.
작성자 : pancetta고정닉
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