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예전에 천연 생크림 100% 쓰는 체인 빵집이 있었음..

알흠알흠갤로그로 이동합니다. 2010.07.24 13:54:13
조회 323 추천 0 댓글 3


너님 들이 사먹는 케익류에 발라진 생크림은 사실 생크림이 아니라

휘핑크림.

휘핑크림과 생크림의 차이는

생크림은 버터처럼 천연 100% 동물성 지방(다른 첨가물이 없음)

하지만 시중에서 팔리는 케이크에 발린 휘핑크림은 식물성 경화팜유와 각종 화학첨가물이 첨가된 가공크림.


맛은 당연히 생크림이 천연 100% 재료라 깊고 풍부한 맛이지만, 단점은 단가가 비싸고 유통기한이 짧고 아이싱이나 데코할때 좋지 않음
금방흘러내려서 얼음물을 볼에 받쳐야 하는등 작업성이 떨어짐.

2000년도 쯔음에 100% 천연 생크림을 처음으로 썻다고 광고한데가
"크라운 베이커리" 였는데

좀 팔다가 때려쳤음.

왜? 천연 생크림이다 보니 케익 사간 고객들의 케익이 금방 녹아버리고, 유통기한이 짧으니 매장에서는 부담될수 밖에
고객들의 클레임으로 좀 팔다 접어 버림욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

암튼 체인중에는 천연 100% 생크림 쓰는데는 없고, 개인빵집중에는 있을꺼양

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