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조선시대 쇠고기 독점, 현방에 대해서 알아보자
논 갈고 짐 나르고 농사 돌리는 핵심 노동력이었기 때문에, 조선에서 소 도살을 막은건 싱붕쿤이라면 다 아는 사실일꺼임 그런데 문제는 일반인들 제사나, 국가가 지내는 제사등에서도 쇠고기의 수요가 있었고, 또 한양 사람들은 또 고기를 먹고 싶어했음여기서 조선 특유의 막장 해결법이 나옴 아무나 잡으면 안 되는데, 특정 허가 인원들만 합법적으로 잡아라 이게 바로 현방 체제의 출발점이었음현방은 조선시대 성균관에 소속된 푸줏간 비슷한 조직이었는데, 정확히는 소 도살과 쇠고기 판매를 맡은 시전(국가공인상점)이었음고기를 걸어 놓고 팔아서 현방, 말 그대로 매달아 파는 집이라는 뜻이었음 이 현방은 성균관에 딸린 반인 계층에 속한 백정들이 운영했는데, 원래는 문묘 제향에 쓸 쇠고기를 마련하려고 만든 도사에서 출발한 거였음 즉 시작은 국가 제사용 고기 조달소였지, 처음부터 장사관련 쪽은 아니었음아마 반촌이라고 이미 알고 있는 싱붕이도 있을꺼고 또는 성균관 검색해보면 반촌이 뭔지 잘 설명이 나올꺼임 근데 전쟁 지나고 나라 살림이 꼬이면서 일이 커지게됨 양난 이후 성균관 재정이 부족해지자, 성균관은 반인들에게 그냥 노비일만 시킨 게 아니라 재정 보충까지 떠넘기는데, 그러면서 원래 제사용으로 예외 허가된 도사가 점점 시장 기능을 갖춘 현방으로 재조직됨 원래 제사 고기 마련좀 으로 시작한 조직이 나중엔 님들이 서울 소고기 유통도 맡아서 돈도 벌어와..로 바뀐걸로 볼수 있겠다일단 조선은 소 잡는 걸 금지하는 정책을 유지했는데,경제와 유통의 발달과 동시에 쇠고기 수요는 늘어나고 있었음그래서 정부는 차라리 도살을 완전히 못 막으면 우리가 관리하겠어! 심정으로반인들이 운영하는 현방에만 합법 도살,판매권을 몰아주고, 나머지는 전부 불법으로 쳐버리는 방식을 택했음 즉 고기 시장을 정부 통제 가능한 독점 구조로 묶는 정책기조로 간 거임 현방은 국가 재정과도 직접 연결되어 있었음 현방은 성균관 역을 부담해야 했고, 삼사에 속전을 납부했음 정조실록에도 아예 반인들의 현방 속전 을 탕감해준 기록이 나옴 이 말은 현방이 단순한 동네 푸줏간이 아니라, 왕이 탕감 여부를 직접 언급할 정도로 공적 부담과 세금 구조 안에 박혀 있던 제도권 업종이었다는 뜻임 그냥 몰래 고기 파는 장사꾼이 아니라, 나라가 인정하고 있던 쇠고기 독점 시스템이었다는거임특이한 점이라면, 현방은 육의전 같은 핵심 시전도 아니었는데, 독점권은 끝까지 꽉 쥐고 있었음현방은 중요 시전이 아니었어도 우금 정책과 성균관 비용 문제에 맞물려서 통공(대충 시전 독점 제한 정책이라보면 됨) 과 상관없이 독점권을 유지했음조선에도 이런 식의 정책적 예외 독점이 있었던걸로 보임규모도 생각보다 컸음18세기 한양에는 현방이 23곳 있었고, 중부,동부,남부,서부,북부로 퍼져 있었음.대충 이정도만 봐도 서울 전역에 뻗은 쇠고기 유통망이었던 거임조선은 소 잡으면 큰일나는 나라였다만 기억하면 살짝 아쉽고,실제론 소 잡으면 큰일나는데 특정 조직은서울 전역에서 합법적으로 잡고 팔았다가 더 정확하다고 볼수도 있겠다..여튼 경제와 유통의 발달로 쇠고기 수요는 늘었는데, 합법 공급권은 현방만 계속 쥐고 있는게 가능할까? 싱붕이들도 당연히 알겠지만 시장은 절대로 돈냄새 나는걸 놔두지 않음 18세기 들어 서울 유통경제가 발달하자 지방 소의 유입, 도살 이익 증가, 불법 도살 성행,도성밖 정육점의 등장등이 나타났고, 이 과정에서 현방 독점권이 도전을 받게됨 즉 원래 제사와 통제를 위해 만든 독점 제도가,유통의 발달과 시장이 커지자 오히려 돈냄새 나는 자리가 된거임현방도 이를 가만히 지켜보고 있던건 아님 노역은 돈으로 때우고,힘줄,뿔 같은 부산물도 팔고, 소를 직접 지방에서 직거래로 끌어오는 식으로 적극적으로 이런 시장 경제의 침투에 대항했음특히 흥미로운 케이스는 저육전임저육전은 원래 돼지고기를 파는 시전 계열인데, 조선 후기 서울 상권이 팽창하면서 판매처가 엄청 늘어났음 저육전은 처음에는 6~7곳 수준이었는데, 1712년 숙종 38년에는 70~80곳까지 늘어나기 시작했음 원래는 한 물건엔 한 시전이라는 조선 초기의 일물일전 원칙이 사실상 깨지기 시작한 거임 같은 상품을 파는 시전들끼리도 다퉜고, 기존 시전과 난전도 싸웠음 1712년 정부에선 등록된 저육전만 인정하고 나머지는 혁파하라는 취지의 규정이 보이나이는 이미 돈냄새를 맡고 팽창하기 시장을 기존 방식으로 억누르기 어려워졌음을 보여주는 케이스임여기에 봉상시 공인도 끼어들었음공인은 원래 국가나 관청에 물자를 조달하는 과정에서 성장한 특권 상인층이었고, 조선 후기에는 관권과 결합한 관상도고의 중요한 일원이었음 현방은 이런 공인 계열의 특권 상인, 저육전 상인, 경외 도사(성밖 정육점)와 함께 쇠고기 상권을 둘러싼 경쟁에 휘말리게 됨 현방과 다른 상인 세력의 충돌은 단순한 밥상 싸움이 아니었음 이건 독점권 vs 시장 팽창, 국가 허가 상인 vs 새로 커진 상업 세력, 제사 명분 vs 도시 소비 현실이 정면충돌한거임 18세기 들어 이미 현방 독점은 시장에서 흔들리기 시작했고, 1787년 정미통공과 1791년 신해통공은 조선 정부가 이런 정부 지정 독점 상권 체제의 한계를 인정한다는걸 의미함 다만 현방은 우금 정책과 성균관 재정이라는 특수성 때문에 다른 일반 시전보다 비교적 오래 예외를 유지했지만결국 무너진거지결론적으로 현방은 조선 후기 경제 질서의 모순을 보여주는 대표적 사례라고 볼 수 있음 소 도살 금지라는 국가 이념, 문묘 제사라는 명분, 성균관 재정이라는 현실, 서울 시민의 쇠고기 수요, 그리고 팽창하는 시장경제가한데 꼬여 만들어진 매우 조선적인 제도였음 문제는 조선 정부가 이런 시장 변화를 초기에 충분히 흡수하지 못하고 기존의 허가,특권 체제를 유지한 채 땜질식으로 대응했다는 점임 그 결과 현방은 단순한 푸줏간이 아니라, 국가 이념과 시장 현실이 충돌하면서 생긴 괴상한 정책으로 남게 된거임
작성자 : ㅇㅇ고정닉
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