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(*생 닭 내장 사진 주의*) 와인 안주로 닭 간 파테 만들었습니다!
내일 집 근처 공원으로 와인 피크닉을 가기로 해서 평소 궁금했던 안주인 닭 간 파테를 만들어 보았습니다.원래라면 어제 오전에 만들었어야 했는데 ㅋㅍ 배송 이슈로 인해.... 오늘 자정이 지나고서야 만들 수 있었네요 ㅂㄷ...재료는 닭간 500g양파 1/2개마늘 2쪽월계수 2장타임 4줄기꼬냑 50ml물 125ml버터 250g소금 넉넉히후추 넉넉히넛맥 한 꼬집입니다개인적으로 육류는 냉동 되어 있는 제품을 선호하지 않는 타입이라서 갈 수 있는 모든 시장의 정육점들을 수소문해서 생 닭 간을 구입하였습니다. 키로 단위로만 판매하신다고 하시길래 500g만 어떻게 안되겠냐고 사정사정해서 500g만 구입하였네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ집에 와서 재료들을 준비한 뒤 닭 간에 붙어있는 지방들과 힘줄 그리고 쓸개 같은 맛과 텍스처를 해칠 수 있는 부위들을 손질 해주었습니다.양파와 마늘은 골고루 익을 수 있도록 슬라이스 및 스몰 다이스로 손질하였습니다버터 60g을 먼저 팬에 녹인 뒤 중약불에 양파와 마늘을 볶아주다가닭 간, 허브, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 닭 간이 충분히 익을 때 까지 볶아줍니다.이 때 포인트는 불을 약하게 해서 간이 건조해지지 않도록 익혀줘야 합니다간이 충분히 익었으면 꼬냑 50ml를 넣고 알콜을 날려줍니다.알콜이 날아가면 생수 125ml를 넣고 간이 마르지 않도록 자작하게 끓여줍니다.꼬냑 냄새를 맡다 보니 음주를 참을 수 없어 한 잔 홀짝이면서 볶았습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ다 볶아지면 믹서기에 모두 넣고 갈아줍니다.저는 원래 바이타믹스를 사용해서 갈려고 했는데 새벽 2시가 넘어서 어쩔 수 없이 핸드 블렌더로 갈았습니다.중간중간 버터를 넣어서 버터의 풍미와 부드러운 질감이 같이 잘 어우러지게 해줍니다. 다 갈아서 소분 하였는데 생각 이상으로 양이 많더라구요.1kg이였으면 먹다가 절반은 버리게 되지 않았을까 싶은 생각이 들었습니다.위에 얹을 버터를 녹이면서 냄비 벽면에 붙어 있는 파테를 긁어 모은 뒤 크래커와 꼬냑과 함께 맛 봤습니다.이햐 이거 성공적이네요.부드러우면서 고소하고 녹진한 맛이 매력적입니다.어머니는 내장 특유의 날카로운 맛을 조금 거부감 들어 하시는 것 같더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ버터를 다 녹인 뒤 타임 잎 들을 위에 올려주고 버터를 부어 파테의 변질을 방지해줍니다.이대로 냉장고에서 3시간 이상 식혀줍니다.남은 건 개판이 된 주방 정리지요...대충 했다간 어머니의 잔소리와 주방 출입 금지령이 떨어질 것이 분명하니 완벽하게 해야합니다.....닭 핏물이 남아 있을 수 있는 싱크대는 뜨거운 물과 주방세제로 2번씩 청소해주었습니다.오늘 점심 먹고 새벽에 냉장고에 넣어뒀던 파테 하나를 다시 꺼내 먹어보았습니다.같이 곁들인 재료로는 코니숑, 홀그레인 머스타드, 딸기잼입니다.확실히 냉장고에 들어갔다가 나오니 내장 특유의 야성적이고 날카로운 맛도 많이 둥글둥글 해져서 먹기 더 좋아졌습니다.개인적으로 코니숑과 함께 곁들여 먹는 게 가장 만족스럽네요내일 와인 피크닉이 기대되는 맛이였습니다장기 보관이 가능하면 잔뜩 만들어 놓고 와인 안주로 자주 먹을텐데 냉장고에서는 최대 5일 보관이 이상적이여서 아쉽네요 ㅜㅜ내장 요리에 큰 거부감이 없으신 분들은 한번 만들어 보시는 것도 좋을 듯 합니다!!
작성자 : ANPARA고정닉
트럼프의 외교정책 정리...
https://www.theguardian.com/us-news/2024/nov/09/trump-world-order-election-win-fears-combustible-us-foreign-policy Trump’s world order: election win brings fears of a combustible US foreign policy President-elect wants to end the wars in Ukraine and Middle East to focus on China. How he will try to get there is unclearwww.theguardian.com1. 군사 개입은 최대한 안할것" 우리는 이라크부터 아프간까지 계속 실패했고 더 이상 세계의 이익이 아닌 미국의 이익을 최우선으로 할 것" 이라 천명. 무기 지원은 하되 미군이 직접 개입하는건 감소할걸로 보임.2. 유럽내 미군 축소우크라이나 손절과 유럽쪽은 자기들이 알아서 하고 거기서 미국 전력 빼서 미국 최대의 적수인 중국 근방인 동아시아로 배치.3. 동맹은 이제부터 비지니스콜비의 주장 : 동맹은 가치로 가는게 아니라 서로 이해관계에 의거한 비지니스적 관계.서로간 이해관계가 맞아떨어질때 동맹은 성립하는것으로 미국의 동맹들이 미국과 불평등한 관계라 생각하거나 또는 미국이 동맹국들에게 등쳐먹힌다 생각하면 동맹은 언제든 깨질수 있음.4. 우크라이나는 유럽이 지원해라우크라이나를 그렇게 지키고 싶다면 미국에게 돈 달라 하지말고 유럽 돈으로 미국 무기 사서 지원하고, 유럽연합에 우크라이나 가입시켜라.5. 나토는 군사비 더더욱 많이 써라유럽따위에 신경쓸 시간 없으니 나토 국가들은 국방비를 gdp 2% 보다 더 많이 써야된다. 사실상 유럽 복지에 쓸 돈 줄여 국방비 쓰란 얘기.6. 이스라엘 무지성 지원유엔 총회 무시하고 이스라엘에 전폭적인 미국 뒷배.7. 이란 초강경 제재이란과 무역하는 제 3국도 초강력 경제제재하겠다고 한 만큼 이란의 경제적 고립은 더 가시화8. 중국, 중국, 중국그리고 이 유럽과 중동에서의 미군 최소화 및 동맹국들이 1인분하게끔 국방비 늘이고 군대규모 늘리라는것의 최종목적은 중국 대응.[ 2013 - 2023년 10년간 주요국들 인공지능 투자액 : 사실상 미중 투톱 체제 ]중국과 패권경쟁에서 이기느냐 마느냐가 바로 미국의 국운을 결정짓고 더 나아가 미국이 AI 시대가 개막하기 전 역사 최후의 패권국으로 남느냐 아니면 쇠락하느냐를 판가름 낼거라고 보고 있기 때문.[ 미국, 중국, 독일, 일본, 영국, 프랑스, 러시아, 한국 GDP ]사실상 중국 이외에는 미국에 전략적 위협이 될 만한 국가는 없다고 보고 있는중.
작성자 : 학생회고정닉
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