보들보들하고 부드러운 크림치즈 수플레 머핀을 만들어 볼까요?

재료부터 봅시다^_^

재료 : 크림치즈 200g, 버터 40g, 설탕 2Ts, 달걀노른자 4개, 생크림 100g, 박력분 120g, 베이킹파우더 1ts

*머랭 재료 : 흰자 4개, 설탕 40g, 슈가파우더 2Ts

크림치즈와 버터는 미리 1시간 정도 실온에 꺼내서 보관해두세요~

그리고 흰자는 따로 냉장실에 차갑게 보관해두세요~

가루는 미리 2번정도 체에 쳐서 준비해두세요~

# 볼에 크림치즈와 버터, 설탕을 넣고 잘 풀어주세요~

# 달걀 노른자를 넣고 거품기로 잘 휘핑해줍니다~

# 생크림을 넣고 거품기로 잘 저어주세요~

# 가루를 체에 쳐서 넣고 알뜰주걱으로 살살 크게 섞어주세요~

가루가 보이지 않을때까지만 살살 저어주세요~

너무 세게 섞으면 글루텐이 형성되어서 머핀이 빵처럼 된답니다~

# 아까 차갑게 보관해둔 달걀 흰자를 꺼내 설탕을 조금 넣고 거품기로 세게 휘핑하다가 거품이 몽글몽글 올라오면

남은 설탕을 다 넣고 계속 휘핑해주세요~

머랭에 결이 조금씩 생기면 슈가파우더를 넣고 다시 휘핑해주세요~

세게 휘핑해주다가 저속으로 살짝 저어줘서 마무리 해주세요~

머랭에 뿔이 뾰족하게 설 정도면 됩니다^_^

# 머랭의 1/3 정도를 넣고 거품이 꺼지지 않게 대충 섞어주세요~

그 다음에 남은 머랭을 몽땅 넣고 골고루 잘 섞어주세요~

# 머핀틀에 반죽을 80% 정도 담고 170도 온도의 오븐에 25분 가량 구워주시면 완성입니다!

# 오븐에서 갓 나온 모습!

# 크림치즈의 향이 진짜 좋네요^_^
머핀은 하루 정도 지나서 먹으면 더 맛있지만...

이건 따끈할때 먹어도 진짜 맛있어요~

# 일반 머핀의 질감이 아닌 케이크같이 보들보들하고 부드러운 질감을 지닌 머핀이랍니다~

크림치즈가 들어간 머핀은 처음 만들어봤는데 이거 꽤 괜찮더라구요~

앞으로 자주 만들게 될것 같은 예감이.......ㅋ