코다리조림 입니다.

명태가 참 이름이 많은 물고기예요.
일반적인 물고기상태에서는 명태,
말리면 북어 (황태는 좀 비싼거 ㅋ),
얼리면 동태, 반건조하면 코다리...
명태ㅅㅐ끼 말린건 노가리 등등.. 또 뭐 있나요? ^^

한인마트에가면 코다리조림도 파는데 원가대비 생각하면 억울해서 못사먹겠더라고요.
아마 한국에서 파는 값의 두배정도 되지않으려나..

어느날 코다리가 먹고싶어졌어요. 
가끔 뭔가가 먹고싶은게 생각나면 그게 안먹고는 배길수없이 먹고싶을때가 있잖아요.
한국슈퍼에 간김에 사왔죠. 마눌에게는 당당하게
"내가 오늘은 이것을 만들어줌."
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그리고 3개월이 지난후,
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마눌이 "냉동고에있는 물고기 해준다더니 어떻게 할꺼임." 하고 물어보더군요. ㅋ
 3개월이나 잊고있었네요.

뭐, 어차피 말린 물고기인데 그게 그거지... ^^;;



동해의 맑고맑은 겨울바람
낮에는 눈바람에 밤에는 달바람에
몇날며칠동안 몸을 말린 코다리...
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읭?
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Product of China...
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갑자기 몽골사막을 힘차게 달리는 얼룩말의 발굽소리가 들리는듯
대륙의 정기가 온몸으로 느껴집니다.

(근데 지금도 아리송한게 명태가 우리 동해 특산물인줄 알았는데
어떻게해서 동해와는 거리가 먼 중국에서 명태를 잡았는지 미스테리네요...)



암튼, 엄마 조금 도와준 고딩이면 다들 아는 레시피.

코다리 4마리 기준.
반정도 해동이 됬을때 가위로 지느러미를 잘라주고
몸통을 먹기좋은 사이즈로 쳐줍니다.  
대가리도 같이 넣을까.. 하고 7초정도 생각했는데 아무도 안먹을것 같아서 버렸네요.

조림의 기본공식.
간장 2, 물 1, 설탕 1.
(아님말구)

무는 물러지지 않을까봐 따로 삶아줬어요.
카쯔오 분말조금넣고 설탕 조금넣고 20분간 끓여준뒤
젓가락으로 찔러보고 충분히 물러지면 따로 내어놨다가 같이 조려줍니다.

조릴때 맵게할까 안맵게할까.. 했는데 안매운 버젼으로 하기로...
그러나 너무 안매우면 심심할까봐 고춧가루 1t 첨가.  
마늘은 취향에따라 2알정도. 저는 1/2t 넣었는데 그정도로도 적절하더군요.
간장 반컵에 물 1/4컵, 설탕 1/4컵.



강한불로 끓이다가 수분이 반정도로 줄어들면 약불로 바꾸어줍니다.

인터넷 레시피를 보면 숫가락으로 끼얹어주기도 하는데... 네, 귀찮지요.
그냥 뒤적거리지말고 냄비째로 돌려주는 식으로 양념을 뭍혀가면서 하니까 편하더라구요. ^^;;

양념이 자박자박하게 남았으면 거의 완성입니다. 
양념깊이는  0.4mm~ 0.7mm정도가 적절한듯...



위 사진에 있던 무가 어디로 갔네요.

무가 양념을 먹고 너무 짜질까봐 중간에 뺏다가 나중에 합체했어요. ㅎㅎ



살짝 식힌담에 흰밥하고 먹으니 다른 반찬이 따로 없네요.

꼬득꼬득 쫄깃쫄깃한게 첫시도치고는 90점정도. 만족합니다.




 PS: 조림과정이 끝날때정도 물엿을 넣어주면 조림이 반질반질해지는데,
있었는줄 알았더니만 막판에 가서 아놔 집에 그런거 없다능.

또 PS: 파 넣는거 깜빡 잊었네요. ^^;; 




< 부록 >

맨하탄 Saint Patrick\'s Cathedral에서...



August 2009

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■

록펠러센터 앞에서...

마눌햏한테 "여긴 꼭 외국 같구먼..." 그랬더니
"여기 외국 맞음..." 그러네요. ㅋ ^^;;



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좋은 하루되세요. ( ^^)/




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