[홈메이드] 사천짜장밥입니다.

후즈밀

2009.12.09 11:37:02

조회 4367 추천 0 댓글 16

홈메이드 짜장입니다.

재료는 양파(작은것) 4개(혹은 큰거 2개),양배추 1/4,감자전분,춘장,포도씨유,오이반개,계란한개,대파반개

소금약간,설탕 차스푼으로 3스푼,고추씨기름 약간,돼지고기(다리살 비계있는것),미원약간

[홈메이드] 사천짜장밥 레시피

먼저... 재료를 잘 씻고

1. 후라이팬을 가열합니다.

중화식 정통짜장은 원래 불맛이다 할정도로 불의 세기가 맛을 좌우합니다.

하지만 가정에서는 그런 센 화력을 낼수 없기에 후라이팬을 센불에 2~3분간 가열합니다.

2.식용유를 넣습니다.

달구어진 후라이팬에 식용유를 바닥이 잠길정도로 넣어줍니다.

포도씨유처럼 튀김용으로 쓸수 있을만큼 발화점이 낮은 기름을 선택하여야 합니다.

그렇지 않으면 예를들어 샐러드용 올리브유 같은 발화점이 낮은 기름을 넣으면 후라이팬에 불이

날수 있으므로 굉장히 조심해야 합니다. 가정에서 요리하다 후라이팬에 불이나면 대부분 많이 당황하다

불이 날수 있으므로 반드시 요리전 확인을 합니다.

3.춘장을 볶습니다.

춘장을 덜어내어 기름에 볶습니다. 중요한건 춘장이 골고루 볶아지도록 주걱으로 계속해서

저어주어야 합니다.

4.돼지고기를 넣습니다.

잘개 썬 돼지고기를 넣습니다. 돼지고기가 잘 타지 않도록 팬을 흔들어 잘 볶아줍니다.

돼지고기는 적당하게 비계가 있는것이 좋고 껍질이 붙은것은 식감이 안좋으니 잘라냅니다.

5.양념을 첨가합니다.

소금약간,설탕은 기호에 맞추어 넣습니다,

미원을 약간 첨가해 주면 더 좋지만 아이들이 있는 집에서는 넣지 않는것도 좋겠죠.

6.야간 맵게 사천식을 즐기려면 고추가루와 고추씨 기름을 첨가합니다.

7.잘개썬 채소를 넣습니다.

양파,대파,양배추를 잘개썰어 넣습니다. 미리 썰어두면 좋습니다.

8.감자전분을 준비합니다.

감자전분에 물을 넣어 잘 풀어준뒤 볶아진 짜장에 넣습니다.

간짜장을 즐기려면 물을 조금넣고 짜장을 즐기시려면 물을 조금 더 넣습니다.

9. 짜장이 늘어붙이 않도록 약한불에 잘 저어줍니다.

10. 삶아진 계란과 오이고명을 얻습니다.

계란과 오이는 짜장의 맛을 한층 더 높여줍니다.

자칫 느끼할수 있는 짜장에 오이가 들어가면 더 감칠맛이 납니다.

- Photo By 사진 후즈밀 www.neofish.net Copyright ⓒ Neofish.net All rights reserved

고정닉 0

전체 댓글 0개

등록순

본문 보기

타인의 권리를 침해하거나 명예를 훼손하는 댓글은 운영원칙 및 관련 법률에 제재를 받을 수 있습니다.
Shift+Enter 키를 동시에 누르면 줄바꿈이 됩니다.

갤러리 리스트
번호	제목	글쓴이	작성일	조회	추천
설문	어떤 상황이 닥쳐도 지갑 절대 안 열 것 같은 스타는?	운영자	24/05/20	-	-
119597	오늘 저녁 [4]	뇌루	10.03.01	2052	0
119596	오늘 저녁음식 [8]	사보텐더(122.44)	10.03.01	3147	0
119595	[충남] 이것저것 [5]	충남	10.03.01	2380	0
119594	[奉]이태원아그라.홍대이뜰 [2]	奉.bar	10.03.01	2738	0
119593	[奉]신사동 천객가.명동 돈부리.후루사또 [2]	奉.bar	10.03.01	2656	0
119590	[록엠씨]동네 참치집에서 무한리필 참치를.. - 분당 미금 '참치강꼬' [17]	록엠씨	10.03.01	13169	0
119589	둘마트 밥한그릇 뚝딱 시식기.	ㅁㄴㅇㄹ(118.36)	10.03.01	2036	0
119588	부산 국제시장 놀러가기 [8]	이글루스 모로(124.51)	10.03.01	3092	0
119587	영양만점 전복죽 [8]	벨지안화이트	10.03.01	3788	0
119584	정월 대보름 귀밝이술을 죽어라 먹었네요'ㅁ'; [1]	autism	10.03.01	1514	0
119582	통영 나들이.. [11]	몽고간장	10.03.01	2757	0
119579	[충남] 햄버거 [11]	충남	10.03.01	5163	0
119576	해운대 신세계백화점 CINE de CHEF 디저트~ [9]	lavazza(218.234)	10.03.01	3327	0
119568	[제이] 크레이지 후크, 건대에서먹은 쭈삼, 어느날 카페.. [3]	J	10.02.28	2576	0
119562	냉채족발 [13]	사보텐더(122.44)	10.02.28	3917	0
119561	전날 돼지 껍데기에 막걸리와 소주...담날 해장하러 계산시장앞 해장국집 [5]	프로이	10.02.28	2830	0
119559	잉여의 식사 [9]	골방잉여	10.02.28	3614	0
119557	자취음식 - 오징어볶음, 야끼우동, 돈까스 [5]	킥키기	10.02.28	3813	0
119553	잉여의 식사 [11]	골방잉여	10.02.28	4334	0
119552	[utena] 그동안의 면식수햏 #1 - 사발면 [25]	utena	10.02.28	11121	0
119546	자작 연어날치알쌈 연어샐러드 [13]	벨지안화이트	10.02.27	4112	0
119545	인천 차이나타운 [21]	geek	10.02.27	5719	0
119544	코스트코 푿드 [15]	geek	10.02.27	6391	0
119542	잉여의 간식 [9]	골방잉여	10.02.27	3875	0
119539	두번째로 끓인 청국장욬 [10]	가지	10.02.27	2299	0
119538	[punkstory] 신천 아키노유키, 명동 유가네닭갈비, 메데다이 [9]	punkstory	10.02.27	3350	0
119533	자취음식 - 부대찌개, 오징어 튀김 [13]	킥키기	10.02.27	4625	0
119525	[김짬뽕] 허름한 옛날식 통닭집 튀김옷 없이 튀겨낸 치킨 이도통닭 통구이 [77]	redgore	10.02.26	14339	0
119519	[ㅍㅆ] 김연아와 함께한 콩나물국밥! - 망원동 가나손맛 콩나물국밥 [7]	ㅍㅆ(121.131)	10.02.26	4256	0
119517	[名利 S90] 천호동 조치조치 - 조개살두부볶음, 왕새우벌집튀김, 국수 [11]	명리(名利)(116.122)	10.02.26	4184	0
119515	[송곳] 목동 으나스(EUNA'S) [18]	김송곳(119.196)	10.02.26	6577	1
119514	[조방] 조방앞 한진식당 - 정식 [9]	yoonstyle	10.02.26	8139	0
119513	[여대생] 동대문 닭한마리 & 광장시장 마약김밥 [16]	여대생	10.02.26	8010	1
119510	자작 양념항정살 덮밥 & 장어덮밥 [23]	벨지안화이트	10.02.26	6797	0
119508	[ 궁금이 ] 굴튀김 만들기~ [30]	궁금이	10.02.26	7973	0
119507	인천 계산동의 화근내 솔솔 풍기던 돼지갈비와 2,500원짜리 자장면 [23]	프로이	10.02.26	6255	0
119506	우짜 [8]	ㅇ(61.80)	10.02.26	2238	0
119505	4가지맛피자 + 야채피자 [6]	쿤뚱(211.218)	10.02.26	4329	0
119504	[냐어] 집밥시리즈(집떡볶이, 어묵탕, 마파두부밥, 봄동겉절이등등~) [14]	냐옹이가어흥해쪄;ㅅ;)/	10.02.26	3785	0
119501	[Hood_]먹으라는 밥은 안먹고! [9]	In My Hood_	10.02.26	3567	0
119500	근데 외국인들이 많이먹긴 많이먹더라... [15]	ㅂㅂ(115.86)	10.02.26	5412	0
119499	며칠간 먹은것들 [7]	foxlot(59.26)	10.02.25	2231	0
119496	비오는날 칼칼한 김치찌게 쓰기 힘들어 [10]	부나방	10.02.25	2374	0
119495	집에서 닭갈비 해먹었지요 ~! [10]	춤추는다람쥐	10.02.25	2953	0
119493	소주랑 진짜 어울리는 음식은 바로 이거 아닌가요? (인증) [16]	가가멜(58.140)	10.02.25	4750	0
119491	가끔 기음갤에서 요리 잘하는사람들 보면 부럽긔 [3]	광니	10.02.25	1117	0
119488	부대찌개입니다. [34]	진요(112.171)	10.02.25	5022	0
119485	[名利 S90] 천호동 매화향 - 양꼬치, 탕수육 [12]	명리(名利)(116.122)	10.02.25	5852	0
119481	[미소] 집에서도 쉽게만들수있는 베이컨말이를 만들어봤습니다~ [14]	페릿킈(121.136)	10.02.25	3186	0
119479	육포는 기타음식이 맞습니까? [2]	ㅋㅋ(110.8)	10.02.25	1655	0