[홈메이드] 사천짜장밥입니다.

후즈밀

2009.12.09 11:37:02

조회 4370 추천 0 댓글 16

홈메이드 짜장입니다.

재료는 양파(작은것) 4개(혹은 큰거 2개),양배추 1/4,감자전분,춘장,포도씨유,오이반개,계란한개,대파반개

소금약간,설탕 차스푼으로 3스푼,고추씨기름 약간,돼지고기(다리살 비계있는것),미원약간

[홈메이드] 사천짜장밥 레시피

먼저... 재료를 잘 씻고

1. 후라이팬을 가열합니다.

중화식 정통짜장은 원래 불맛이다 할정도로 불의 세기가 맛을 좌우합니다.

하지만 가정에서는 그런 센 화력을 낼수 없기에 후라이팬을 센불에 2~3분간 가열합니다.

2.식용유를 넣습니다.

달구어진 후라이팬에 식용유를 바닥이 잠길정도로 넣어줍니다.

포도씨유처럼 튀김용으로 쓸수 있을만큼 발화점이 낮은 기름을 선택하여야 합니다.

그렇지 않으면 예를들어 샐러드용 올리브유 같은 발화점이 낮은 기름을 넣으면 후라이팬에 불이

날수 있으므로 굉장히 조심해야 합니다. 가정에서 요리하다 후라이팬에 불이나면 대부분 많이 당황하다

불이 날수 있으므로 반드시 요리전 확인을 합니다.

3.춘장을 볶습니다.

춘장을 덜어내어 기름에 볶습니다. 중요한건 춘장이 골고루 볶아지도록 주걱으로 계속해서

저어주어야 합니다.

4.돼지고기를 넣습니다.

잘개 썬 돼지고기를 넣습니다. 돼지고기가 잘 타지 않도록 팬을 흔들어 잘 볶아줍니다.

돼지고기는 적당하게 비계가 있는것이 좋고 껍질이 붙은것은 식감이 안좋으니 잘라냅니다.

5.양념을 첨가합니다.

소금약간,설탕은 기호에 맞추어 넣습니다,

미원을 약간 첨가해 주면 더 좋지만 아이들이 있는 집에서는 넣지 않는것도 좋겠죠.

6.야간 맵게 사천식을 즐기려면 고추가루와 고추씨 기름을 첨가합니다.

7.잘개썬 채소를 넣습니다.

양파,대파,양배추를 잘개썰어 넣습니다. 미리 썰어두면 좋습니다.

8.감자전분을 준비합니다.

감자전분에 물을 넣어 잘 풀어준뒤 볶아진 짜장에 넣습니다.

간짜장을 즐기려면 물을 조금넣고 짜장을 즐기시려면 물을 조금 더 넣습니다.

9. 짜장이 늘어붙이 않도록 약한불에 잘 저어줍니다.

10. 삶아진 계란과 오이고명을 얻습니다.

계란과 오이는 짜장의 맛을 한층 더 높여줍니다.

자칫 느끼할수 있는 짜장에 오이가 들어가면 더 감칠맛이 납니다.

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