[동해어부] 블루베리 푸딩

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동해어부

2010.05.06 20:42:29

조회 4981 추천 0 댓글 27

오랜만에 만들어본 푸딩~

집에 블루베리 필링도 있고 해서 블루베리 푸딩을 만들어 보았어요~

재료

카라멜 시럽 : 설탕 60g, 물 1Ts, 뜨거운 물 1Ts

푸딩 액 : 달걀 1개, 달걀 노른자 2개, 설탕 45g, 우유 270g, 생크림 80g, 바닐라빈 1/2

블루베리 크림 : 생크림 70g, 블루베리 필링 20g, 꿀 2Ts, 플레인 요구르트 1통,

판젤라틴 1장, 윌튼 바이올렛 색소 약간, 토핑용 블루베리 필링 약간

*젤라틴은 미리 찬물에 10분 정도 불려줍니다

우선 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓여서 카라멜 시럽을 넣어줍니다

살짝 끓어오를때 뜨거운 물을 넣고 시럽을 갈색으로 만들어줍니다

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완성된 시럽은 푸딩병에 적당히 부어서 준비해줍니다

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냄비에 우유와 생크림, 바닐라빈을 넣고 살짝 끓여냅니다

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볼에 달걀과 노른자, 설탕을 넣고 잘 휘핑해주시다가.......

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위에 끓여낸것을 조금씩 나누어 넣어가며 잘 섞어줍니다

위에 거품이 생기는데 그것은 키친타월로 걷어내시면 됩니다~

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거품이 어느정도 걷어지면.....

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푸딩병에 2/3 정도 담아주시고...

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팬에 뜨거운 물을 부어서 푸딩용기를 담고 중탕으로 익혀줍니다

오븐의 온도는 140도에서 35~40분 정도 구워주었답니다

오븐마다 온도와 시간을 달리해서 구워보세요

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완성된 푸딩~

윗면이 마르지 않게 젖은 거즈나 헹주를 덮어서 식혀줍니다

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이제 블루베리 크림을 만들 차례~

생크림을 휘핑해 준 다음에......

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블루베리 필링을 넣고 잘 섞어줍니다

그리고 윌튼 바이올렛 색소를 젓가락으로 콕 찍어 소량만 섞어줍니다

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플레인 요구르트와 꿀을 넣고 잘 섞어준 다음에...

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미리 찬물에 불려둔 젤라틴을 전자레인지로 녹여서......

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블루베리 크림을 적당량 덜어서 넣고 섞어줍니다

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섞어준 것을 다시 크림에 넣어서 골고루 섞어주시면 블루베리 크림은 완성~

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다 식혀진 푸딩위에 블루베리 크림을 깔아준 다음에 냉장고에서 굳혀주세요

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다 굳어진 크림 위에 블루베리 필링을 얹어주면 블루베리 푸딩 완성~!ㅎㅎ

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층 되게 예쁘죠?^_^

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그럼 한병 시식!

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부드럽고 새콤달콤한 블루베리 크림!

맛있네요 ^_^

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맛있으니 한병 더..........ㅋ

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보라색이 참 예쁘네요 ^_^

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부드러운 푸딩~

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이제 마카롱 만들고 남은 노른자는 죄다 푸딩을 만들까 진지하게 생각중 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

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