우리가 흔히 회로 먹는 참치는 다랑어와 새치로 나눌 수 있는데 다랑어는 참다랑어와 눈다랑어,새치는 황새치와 청새치가 주로 횟감으로 쓰입니다. (황다랑어는 많이 사용되지 않으며,흑새치도 횟감으로는 잘 사용하지 않습니다.) 참치를 먹는 즐거움의 하나가 어종별로 또는 부위별로 맛을 느끼며 먹는것이죠. 그럼 사진을 보면서 그 차이를.... 가운데 붉은 색이 참다랑어 뱃살(최고급 어종으로 보통 5등급, 또는 8등급으로 나누어집니다.) 최상 등급의 맛을 보려면 주머니 사정을 심각하게 고려해야겠죠

요것도 참다랑어 대배살(배쪽으로 더 가까운)인데 흔히 배꼽살이라고도 하죠(탄력있고 쫄깃쫄깃하죠)

황새치 대배살-약간 느끼한 맛도 나죠

황새치 배살인데 색깔이 예쁘죠

와사비를 간장에 풀지 말고 이렇게 먹는게 참치 맛을 제대로 .....

자, 연습....

기름장을 이용할 때도 김에 싸지 말고, 김은 나중에 입가심 정도의 역할만...

술은 기호대로 골라서 드시고

두가지가 새로 올라왔죠-뭘까요...

눈다랑어 뱃살입니다.

눈다랑어 볼살이구요.

또 새로운 놈이 보이죠?

가운데 큰 놈-눈다랑어 가마살입니다. 부드럽고도 고소합니다.

다시 한 판 이제 구분이 되겠죠

좀 더 비싼 넘을 먹으면 좋겠지만

값보단 얼마나 맛있게 먹었는가 이게 중요하죠.

참치집에 걸려있는 사진은 주로 최고급 부위를 촬영한거죠.

요까지만 해두 되겠져, 담에 계속.......

틀린거 알려주기................