냉장육의 운송

ㄴㅇㄹ(121.152) 2012.10.27 23:53:46

조회 444 추천 0 댓글 3

2. 냉장육의 운송.

항공운송과 해상운송이 있는데 항공운송은 생산된 냉장육을 수출 목적지까지

운송하는 빠른 방법이지만 일반적으로 비용이 매우 비싸다. 또한 해상운송만큼

항상 일정한 온도를 제공하지는 못한다.

현대적인 진공포장기술의 주요 장점은 냉장육을 수출 목적지까지 운송하는데

있어 비용이 훨씬 비싼 항공운송을 이용하기보다는 해상 운송을 이용할 수 있다는

점이다. 해상운송은 식육제품을 수출시장으로 운송하는 전형적인 운송수단으로서

특히, 쇠고기의 수출에 있어서 더욱 그렇다. 냉장쇠고기는 생산후 즉각 선적하여

운송하면 20~25(호주15~20)일이면 한국에 도착될 수 있다.

저장과 운송시에 식육제품의 온도변화는 반드시 피해야 하고 또한 고기표면이

얼어서는 안된다. 진공 포장되지 않은 고기는 -1.5 ℃에서 얼기 시작 하지만 진공 포장된

제품은 -2.0℃ 이하로 떨어지기 전에는 얼지 않는다. 따라서 진공 포장된 냉장육과

부산물은 -1.5℃~-1℃에서 운송 및 저장되어야만 된다.

아직도 개금똥은 냉동을 해동해야 냉장이랑께 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

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20121027_140912.jpg

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