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스프링뱅크 증류소 Barley to Bottle 투어 후기
아 어제 저녁에 쓰다가 잠들어서 오늘 일정 시작하기 전에 마저 쓰고 올림한국은 이제 저녁 시간이라 오히려 좋을라나 오늘은 대망의 스프링뱅크 증류소의 Barley to Bottle 투어를 갔다 옴무려 250파운드(!)지만 어마어마한 시음 라인업과 직접 블렌딩한 700ml 보틀을 들고 가는 걸 생각하니 오히려 가성비가 좋다는 생각이 듦케이지에 있는 캐스크 샘플을 구매하기 위해 증류소 오픈 한 시간 전에 왔는데 이미 내 앞에 5명이나 있었음;;사실 별 의미없던 오픈런이었던 게 Barley to Bottle 투어 참가자는 케이지에 안 나와있는 전용 캐스크 샘플 목록 중 하나를 선택해서 구매할 수 있었기 때문암튼 비바람이 몰아치는 가운데 한 시간 남짓 오들오들 떨면서 오픈을 기다림 스뱅 15는 그나마 두어 병 있던 거 증류소 오픈하자마자 사람들이 집어 가서 캐스크 샘플 허탕치고 돌아왔을 때는 없었음 눈 돌아가는 보틀들 잠시 감상해주고헤이즐번 / 롱로우 21은 260파운드(약 44만원). 예전 후기에서 봤던 가격에서 다소 인상되었음이게 그 케이지에 있는 캐스크 샘플들16년 이상의 고숙성은 아예 없었고 케이지의 3/4 정도가 전부 킬커란이어서 아 조졌다는 생각이 들었었는데생각해보니 이번 주가 킬커란 20주년이어서 그런 거 같더라고 ㅇㅇ요 케이지 보틀들은 워시백 바 메뉴에 추가되어 있었음. 킬커란 퍼필 셰리 14년 색깔 거의 간장이더라 ㄷ 핸드필 술통. 시음 가능하고 내 입맛에는 스뱅/헤이즐번이 괜찮았는데 그 중 스뱅 200ml 짜리 여행하는 동안 마시려고 삼 투어 시작하면 우선 워시백 바로 데려가서 웰컴 드링크로 헤이즐번 퍼필 셰리 24년을 줌 ㄷㄷ열대과일 / 과숙된 핵과류 / 캠벨타운 펑크 / 초콜릿 / 코코아파우더 / 짭짤한 느낌이 있었고 상당히 맛있었음마시는 동안 투어 진행자와 참가자들끼리 아이스 브레이킹 좀 조진 다음 플로어 몰팅하는 곳으로 넘어감 많이들 아시다시피 스프링뱅크는 100% 플로어 몰팅을 하는 것으로 유명함. 매주 23톤 정도를 몰팅한다고 하네숙련된 조교의 시범을 본 다음 플로어 몰팅 찍먹해보고 싶은 사람들은 자원해서 해볼 수 있었음생각보다 저 쟁기? 무게가 있드라Laureate라는 품종을 사용한다고 함2층으로 올라가면 보리를 물에 불려 발아시키는 과정을 볼 수 있음저렇게 물에 불린 뒤 싹이 터서 맥아가 되면 아래층으로 내려보내서 플로어 몰팅하는 구조원래는 2층에서도 플로어 몰팅을 했다고 하는데 지금은 안 해서 텅텅 비어있음. 저기 손잡이를 잡아당기면 몰트가 후두둑 떨어져 내려오는 구조라고 함비어있는 2층 한 켠에 쌓여있는 저게 바로 그 로컬 발리 ㄷㄷ 맛있는 녀석들로발은 일반 로리엣 보리에 비해 사이즈가 절반 정도로 작다고 함피트다 피트! 그 자체로는 별 냄새 안 남손 저거 뭔데 ㄷ발아된 맥아를 건조시키는 가마인 Kiln. 피트 처리된 스뱅 / 롱로우의 경우 이 때 피트를 태워 훈연시키는데 나무 작대기 > 드라이 피트 > 웻 피트 순으로 넣는다고 함 제품별 킬르닝 시간기계가 멈추면? 망치로 두들기면 된다근데 피?같은 뻘건 거 묻어있는 거 뭔데 ㄷㄷ스뱅식 하이테크 컴퓨터몰트 외의 이물질 걸러내는 통돌이. 사진을 뭣같이 찍었지만 각 통의 구멍 크기가 살짝 다름당화조 브랜드 별 증류 과정 - 롱로우 2회 / 스프링뱅크 2.5회 / 헤이즐번 3회도대체 2.5회라는 숫자가 어떻게 나오나 싶었는데 처음에 일부 빼놓은 로우와인을 2차 증류분과 스까서 증류해서 그렇다고 함연간 264,000리터 정도 생산하는데 그 중 스뱅이 80%를 차지한다고 함증류시설 얼추 보고 나면 뉴 메이크 스피릿을 한잔씩 주는데 꽤나 프루티하고 맛이 괜찮았음캐스크에 있는 QR코드 찍으면 캐스크에 대한 정보가 나옴대망의 저장고로 이동해서 나머지 두 잔을 시음함 소박하게 저 중 하나만 내 꺼였음 좋겠다는 꿈을 꿔봤다...스프링뱅크 32년 1990 리필 버번 혹스헤드 41.6%최근 몇 년 사이에 도수가 팍 낮아졌다고 하드라 ㅠㅠ상당히 트로피컬 & 프루티하고 살짝 코코넛오일 / 섬유유연제 등 은은하게 감싸주는 느낌이 있었음. 향 GOAT도수 치고는 맛의 레이어도 두터웠으나 그래도 좀 더 도수가 높았으면 완벽했을 거 같아서 살짝 아쉬움이 있었음 시간 지나니까 쓴맛이 좀 올라와서 딱 지금이 시음 마지노선같다는 생각이.. 얼마 안 남아서 올 여름쯤에는 다른 술로 대체될 것 같다고 하심롱로우 28년 1994 리필 버번 혹스헤드 45.6%리필 버번캐 치고 색깔이 진해서 리필 셰리인줄;앞서 스뱅 32와 비교하면 캠벨타운 펑크 / 스모키 / 시트러스 등이 좀 더 짱짱한 편이었고 메탈릭한 느낌도 살아있었음. 다만 28년 고숙성이라 기존 롱로우처럼 피트가 강렬하진 않았고 매우 은은했음. 요것도 상당히 맛있었다웨어하우스에서 시음하는 것으로 투어는 종료됐고 워시백 바로 넘어가서 점심을 먹은 뒤 블렌딩 세션으로 넘어갔음맛은 좋았는데 전체적으로 좀 짜드라눈 돌아가는 가격의 메뉴판. 블렌딩까지 하고 오면 취해있을 게 뻔했기 때문에 실제로 어제는 로발과 롱로우 17년 럼캐 정도만 마시고 옴.이따 스뱅 30년 먹으러 가야지 히히!대망의 블렌딩 세션! 앞에 있는 여섯 가지 종류의 샘플들을 시음해보고 각자 원하는 비율로 섞으면 됨어디까지나 블렌딩 세션이기 때문에 최소 두 가지는 섞어야 했음시음해봤는데 포트랑 퍼필 셰리는 내 기준 좀 과했고 소테른은 맛이 신기하드라가장 괜찮았던 건 퍼필 버번이었고 진행자 분도 버번캐가 캐스크 좋은 거 썼었다고 하시드라이리저리 섞보고 정한 최종 비율 - 퍼필 버번 60% / 리필 셰리 15% / 리필 소테른 15% / 리필 럼 10% 내 입맛에는 괜찮았는데 솔직히 다른 사람 입맛에는 어떨지 궁금해서 나중에 따게 된다면 눔나 한 번 해볼게ㅋㅋㅋㅋ블렌딩 마치고 워시백 바로 돌아와서 좀 더 마심. 스뱅 30과 10년 PC는 투어 같이 한 다른 사람이 마신 거 ㅇㅇ 요번 로발은 예전에 마셔봤던 것들에 비해 황이 좀 튀어서 아쉬웠고롱로우 17년 퍼필 럼 맛있드라 과일과일하면서 에스테르 살짝 묻어있는데 매우 드링커블했음투어 마치고 나왔더니 비 그치고 무지개도 떠서 동네 한 바퀴 산책하고 숙소로 돌아옴긴 글 읽어줘서 고맙고 풍경 사진 함 보고 가라
작성자 : aes고정닉
[맹카데미 특집 1편] 달라진 맨유 아카데미
가르나초랑 마이누 국대선발데뷔 기념으로 맹카데미 관련글 몇개 써보려 함. 이번 글은 현지 맨유 팬튜버 UnitedPeoplesTV가 올린 영상 번역을 중심으로 해서 직접 찾은 자료들 몇가지 덧붙혀서 쓴 글임. 참고로 이사람은 United Stand나 Flex같은 개병신 맹튜버들이랑은 다르게 어그로성 영상도 안올리고 팩트체크도 잘 하는 사람이라 믿을만 한것 같음. 1. 맹카데미의 위기 2015년 6월 1일, 9년 동안 아카데미 디렉터였던 브라이언 맥클레어(Brian McClair)가 물러남. 이 9년 동안 35명이 맨유 1군에 데뷔했지만 단 한 명도 1군에 남아있지 못했음. 맹카데미는 이제 더 이상 90년대의 퍼기의 아이들로 명성 높던 시절의 그 아카데미가 아니었음. (브라이언 맥클레어) (선수로는 레전드, 감독으로는 재앙.....어??) 더 이상 안 되겠다 싶었던 맨유는 맥클레어 퇴직 이후, 약 10개월간 아카데미 디렉터 자리를 공석으로 비운 상태로 종합적인 분석을 실시함. 그리고는 2016년 여름, 니키 버트(Nicky Butt)가 아카데미 디렉터(Head of Academy로 선임되었고, 2013년부터 맨유에서 아카데미 오퍼레이션스 매니저(Academy Operations Manager)로 일하던 그 유명한 존 머터프(John Murtough)가 풋볼 디벨롭먼트 디렉터(Head of Football Development)로 승진하게 됨. 참고로 머터프는 풋디 역할을 제대로 못해서 욕을 많이 먹지만, 아카데미 발전에는 공이 큰 사람임. 아카데미 개혁에서 가장 중요한 인물이 바로 아카데미 오퍼레이션스 매니저로 선임된 닉 콕스(Nick Cox)임. 버트, 머터프, 콕스 셋이 힘을 합해서 좆망한 맹카데미를 본격적으로 뜯어고치기 시작함. (대황좆터프) (니키 버트) (닉 콕스) 2. 맹카데미의 변화의 시작 = 해외 스카우팅 가장 중요한 변화가 바로 로컬보이에만 맞춰져 있던 시선을 타 지역, 즉 유럽 전역으로 넓히는 것이었음. 이런 컨셉에 맞춰 해외 파트 담당 아카데미 스카우터도 여러명 선임됐는데, 대표적인 사람이 스페인 전담 유스 스카우터이자 가르나초를 발견한 헤라르도 구스만(Gerardo Guzman)임. 가르나초 뿐만 아니라 많은 선수들이 해외에서 스카우트됐는데, 실제로 이 시기를 기점으로 외국인 유망주 수가 급격하게 늘어남. (물론, 맨체스터 지역을 등한시하지는 않았음. 당장 마이누가 7살부터 맹카데미에서 뛰었던 로컬보이이기도 하고, 2020년부터는 ETP(Emerging Talent Programme, 이머징 탤런트 프로그램)라는 아카데미 프로그램을 런칭해서 그레이터 맨체스터 및 잉글 북서부 지역에서의 스카우팅 영향력을 넓히고 있음.) (알레띠 수석 스카우터 시절의 황라르도 대즈만) 3. 맹카데미 성장의 결과 = FA 유스컵 우승/가르나초와 마이누 발굴/u18 리그 성적 향상 2019년, 버트가 1군 스탭으로 승격되면서 아카데미와 1군의 가교 역할을 하기 시작했고, 닉 콕스가 아카데미 디렉터로 승진하게 됨. 이 시기에 닉 콕스 주도로 맨유는 매우 공격적인 해외 유스 스카우팅을 하게 됨. 그 이유는 바로 브렉시트 때문임. 브렉시트는 2020년에 본격적으로 시행됐는데, 브렉시트 이전에는 16세에서 18세 사이의 EU 국가 소속 선수를 부모 동의 하에 영입할 수 있었지만, 브렉시트 시행 이후로는 18세 이하 해외 선수 영입이 불가능해졌음. 아무튼, 브렉시트로 문이 닫히기 직전 벼락치기 스카우팅으로 영입된 해외 선수들이 가르나초, 메브리, 캄브왈라, 알페스, 후라도, 비텍 등임. 그리고, 이 선수들 중 대부분이 주축이 되어서 10년 만에 FA 유스 컵 우승이라는 업적을 달성함. 또, 다들 알다시피 텐재앙이 2022년에 맨유 1군 감독으로 부임함. 지금이야 성적을 못내서 재앙소리를 듣고 있긴 하지만, 빡빡이가 분명 맹카데미 성장에 일조한 부분은 짚고 넘어갈 필요가 있음. 텐하흐 이후 아카데미와 1군 연계 작업이 시행된 것이 대표적임. U18-U21-1군이 전부 축구 철학과 컨셉을 공유하도록 하면서, 어린 선수들이 1군에 올라올때 적응을 쉽게 하게 된 것임. 가르나초나 마이누가 1군 경기에 투입되자마자 별다른 적응기 없이 곧바로 임팩트를 남길 수 있었던 것도 이 때문임. 그리고, u18이 아카데미 리그에서 올시즌 갑자기 좋은 성적을 내고 있는 것도 전술 변화의 결과임. U21 감독 트레비스 비니언(Travis Binnion)과 U18 감독 애덤 로렌스(Adam Lawrence)도 이런 방향성에 따라서 팀을 운영하고 있음. (2022 FA 유스컵 우승 스쿼드) (2024.3.28 현재. U18 Premier League North 23-24시즌 순위표) (참고로 맨시티는 지난 몇년간 u18, u21 레벨에서도 1군처럼 극강이었던 팀이었음. 그런 팀을 상대로 승점이랑 득실차까지 우위라는건 엄청난 발전임.) 4. 앞으로의 과제 = 아카데미 출신 선수 판매를 통한 수익 창출 가르나초, 마이누 등 1군 주전급 자원을 1년에 1명 꼴로 발굴하는 건 어느 아카데미든 역대급 성과임. 특히나 7~8년 전까지만 해도 다 망해가던 맹카데미에서 이뤄낸 성과라는 것을 생각하면 더더욱 그러함. 그렇지만 앞으로 더 발전할 여지, 과제도 분명히 존재함. 이 부분은 사실 아카데미의 책임이라기 보다는 보드진의 역할에 가까운데, 바로 아카데미 출신 선수들을 통한 수익 창출임. 최근에 방출된 맹카데미 출신 프리미어리그 주전급 선수들만 봐도, 지금까지의 맹드진이 얼마나 자선사업단체마냥 병신호구같은 운영을 했는지 알 수 있음. 안토니 엘랑가(노팅엄, 15m 파운드) 제임스 가너(에버튼, 8m 파운드) 타히트 총(현 루턴, 버밍엄 이적 당시 1.8m 파운드) 테덴 멩기(루턴, 2m 파운드) (PL 주전급 선수 네명 합쳐서 30m도 못 버는 이 미친 팀..) 맨시티 아카데미가 지난 8년간 아카데미 출신 선수 판매로만 자그마치 400m 파운드를 넘게 벌어들였던 것과 매우 대조적인 부분임. 다행히 그 주역이었던 오마르 베라다가 이제는 맹드진에 합류했기 때문에, 성장한 맹카데미와 함께 선수 판매 수익 증가도 기대해볼만 함. (지난 8년간 맨시티가 홈그로운 선수 판매로 벌어들인 수익ㄷㄷ) (주의: 중간에 좆같은 새끼 하나 보임) (맨유 신임 CEO 오마르 베라다) 출처: https://youtu.be/XS23A21OZ00 ?si=yhh0lzKNLqhzv5ue The SECRETS behind Manchester United’s transformed academyFind out how Manchester United's academy has become one of the best in the world again after being transformed, with the likes of Mainoo and Garnacho two shi...youtu.be https://www.google.com/amp/s/www.manutd.com/en/amp/news/detail/man-utd-academy-creates-new-emerging-talent-programme Man Utd Academy creates new Emerging Talent ProgrammeThe club is introducing a new initiative to increase engagement with local schools and grassroots clubs across the North West.www.google.com https://www.dw.com/en/how-brexit-will-change-the-landscape-of-youth-players-in-european-football/a-56529504 https://www.planetfootball.com/quick-reads/man-city-academy-graduates-sold-net-spend-pep-guardiola-palmer-lavia-sancho The £442million Man City have made from selling academy graduates under Pep GuardiolaManchester City have spent a lot of money – over £1billion, in fact – during Pep Guardiola's time in charge. But while rivals like Manchester United and Arsenal have struggled to raise funds in the transfer market, City's net spend in recent years is comparatively low – thanks to offloading players for the right price.www.planetfootball.com 3줄요약 1. 2015년까지 좆망이던 맹카데미가 버트, 머터프, 콕스 주도로 탈바꿈됨 2. 맹카데미의 최근의 성과는 해외 스카우팅에 대한 과감한 투자+1군과의 연계 작업 덕분 3. 이제 앞으로는 잘 키운 선수를 잘 쓰기도 하고 잘 팔기도 하는 팀이 돼야 함
작성자 : 맹터뷰고정닉
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