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홈마카세
에어비앤비 괜찮은 곳으로 빌려서정문에 스시 간판 달았음일인당 10000엔으로 진행했고주류 포함 가격입니다세팅한 자리 총 9석으로 진행함메뉴판도 만들구오늘의 메뉴판이다주류 메뉴판도 도움받아서 지도로 표시하고 올림첫잔은 페리에주에샴페인우니자랑첫 시작은 북해도 우니를 맛보는걸로 시작쿤칸,, 김을 왜굽는지 알겠더라우브스나도 구비해뒀음바로 지콘 야마다니시키도 내오고이시다이 (돌돔) 준비돌돔에 묘가를 얇게 썬뒤 소스를 붓고 그위에 시소를 올림향긋함이랑 쫄깃함이 동시에 느껴져서 괜찮은미야카와 상의 유명한 조합오늘은 자연산 참치로 받아왔는데미야기현에서 잡음 자연산 참치꽤나 퀄이 좋았다사시미 한점씩 내고다음술안키모북해도에서도 안키모로 유명한 요이치산랩에싸서 30분 정도 찌고 소스 붓고 위에 생와사비를 올림참고로 와사비는 시즈오카현산니치니치 먹어주고이 갈치가 꽤 좋았음갈치사진이 좀 그런데 엄청 기름지고 5지 쫌 넘는 엄청 큰사이즈뼈는 최대한 발랐다어란 안주용으로 하나씩 내드렸다아카부 다음술쥐치 카와하기쥐치간을 체에 걸러서 폰즈소스 그리고 실파를 섞어서 냈음생각보다 쥐치 회 양이 너무 적어서 깜놀양이 부족햇을듯호타테북해도산이고 생물 그대로 받아왓는데 손질하다가물려서 손에서 피남레어로 기가막히게 익어서 사람들이 호호불어 먹음아마다이 (옥돔) 비늘은 기름을 부어서 그대로 튀겼고그다음에 레어로 튀긴 다음에 간장을 바르고 야꾸미 올림배스트로 꼽는 사람이 많더라아라키 시그니쳐 메뉴중 하나인데 오마쥬 해옴다음 아카부 에어전복미야카와 광팬으로써 안낼수 없엇음,,예쁘게 담아주고소스도 넉넉히 나왔음미무로기 사케 추가에샤리에 소스추가ㅐ도 드렸습니다샤코 자랑 한번 하고중간에 샤코까는게 시간이 걸려서 아사리 (바지락) 국 냇읍니다손질 빡세,,데와산산샤코스미소 소스 ( 시로미소+식초+설탕+미림조금)으로 그냥 만들어봄 근데너무 밸런스 좋았다소스랑 견과류 잘 어울릴 것 같아서 함께내봄야채는 쑥갓샤코는 알배기였는데 끄득끄득차서 좋더라스시 시작 첫점은 오오토로 소금을 위에 뿌려서 피니시를 길게 가져가보려함다음술이시다이실파를 조금만 찍어서 냄시마아지니기리가 안이쁘네,, 간마늘이랑 소금 약간 섞어서 올림나츠 미칸술인데 맥주같은 도수라 다들 덜컥 마시더라츄토로원물 퀄이 좋아서 그런가 다들 만족하면서 먹음아까미피맛 좋고 일본 자연산이라 괜찮앗을듯보탄에비재료상들이 대단한게 살아있어야 맛있다고 스티로폼 박스에 호흡기 설치해줘서 아침6시에 받았는데밤10시에 깟는데도 팔딱거리면서 쨍쨍하더라전어우토처럼 쨍하거나 하진않고 그냥 일본식 전어에 가까운 맛꽤나 좋아하셧음짬 내보내고마지막으로 모나카준비한 디제스티프 마셔주고그때 마신 사케랑 술들일인당 10000엔으로 진행했습니다 (술값 포함)다들 맛있게 드셔주셨는데 베테랑도 아니고 프로도 아니라먹는데 시간이 오래걸려 조금 답답해 하신거 같아요최고의 원물을 사용할려고 최대한 노력했고 후회도 없습니다사진이 50장이라 준비과정이나 다른 원물 사진을 다 못올린게 아쉽습니다마지막으로 북해도 셰프들이 어디서 원물 구하는지 다 알려주신아라키상에게 특별한 감사를 드립니다,,,감사합니다!!- dc official App
작성자 : 새끼복어고정닉
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