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(*생 닭 내장 사진 주의*) 와인 안주로 닭 간 파테 만들었습니다!
내일 집 근처 공원으로 와인 피크닉을 가기로 해서 평소 궁금했던 안주인 닭 간 파테를 만들어 보았습니다.원래라면 어제 오전에 만들었어야 했는데 ㅋㅍ 배송 이슈로 인해.... 오늘 자정이 지나고서야 만들 수 있었네요 ㅂㄷ...재료는 닭간 500g양파 1/2개마늘 2쪽월계수 2장타임 4줄기꼬냑 50ml물 125ml버터 250g소금 넉넉히후추 넉넉히넛맥 한 꼬집입니다개인적으로 육류는 냉동 되어 있는 제품을 선호하지 않는 타입이라서 갈 수 있는 모든 시장의 정육점들을 수소문해서 생 닭 간을 구입하였습니다. 키로 단위로만 판매하신다고 하시길래 500g만 어떻게 안되겠냐고 사정사정해서 500g만 구입하였네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ집에 와서 재료들을 준비한 뒤 닭 간에 붙어있는 지방들과 힘줄 그리고 쓸개 같은 맛과 텍스처를 해칠 수 있는 부위들을 손질 해주었습니다.양파와 마늘은 골고루 익을 수 있도록 슬라이스 및 스몰 다이스로 손질하였습니다버터 60g을 먼저 팬에 녹인 뒤 중약불에 양파와 마늘을 볶아주다가닭 간, 허브, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 닭 간이 충분히 익을 때 까지 볶아줍니다.이 때 포인트는 불을 약하게 해서 간이 건조해지지 않도록 익혀줘야 합니다간이 충분히 익었으면 꼬냑 50ml를 넣고 알콜을 날려줍니다.알콜이 날아가면 생수 125ml를 넣고 간이 마르지 않도록 자작하게 끓여줍니다.꼬냑 냄새를 맡다 보니 음주를 참을 수 없어 한 잔 홀짝이면서 볶았습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ다 볶아지면 믹서기에 모두 넣고 갈아줍니다.저는 원래 바이타믹스를 사용해서 갈려고 했는데 새벽 2시가 넘어서 어쩔 수 없이 핸드 블렌더로 갈았습니다.중간중간 버터를 넣어서 버터의 풍미와 부드러운 질감이 같이 잘 어우러지게 해줍니다. 다 갈아서 소분 하였는데 생각 이상으로 양이 많더라구요.1kg이였으면 먹다가 절반은 버리게 되지 않았을까 싶은 생각이 들었습니다.위에 얹을 버터를 녹이면서 냄비 벽면에 붙어 있는 파테를 긁어 모은 뒤 크래커와 꼬냑과 함께 맛 봤습니다.이햐 이거 성공적이네요.부드러우면서 고소하고 녹진한 맛이 매력적입니다.어머니는 내장 특유의 날카로운 맛을 조금 거부감 들어 하시는 것 같더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ버터를 다 녹인 뒤 타임 잎 들을 위에 올려주고 버터를 부어 파테의 변질을 방지해줍니다.이대로 냉장고에서 3시간 이상 식혀줍니다.남은 건 개판이 된 주방 정리지요...대충 했다간 어머니의 잔소리와 주방 출입 금지령이 떨어질 것이 분명하니 완벽하게 해야합니다.....닭 핏물이 남아 있을 수 있는 싱크대는 뜨거운 물과 주방세제로 2번씩 청소해주었습니다.오늘 점심 먹고 새벽에 냉장고에 넣어뒀던 파테 하나를 다시 꺼내 먹어보았습니다.같이 곁들인 재료로는 코니숑, 홀그레인 머스타드, 딸기잼입니다.확실히 냉장고에 들어갔다가 나오니 내장 특유의 야성적이고 날카로운 맛도 많이 둥글둥글 해져서 먹기 더 좋아졌습니다.개인적으로 코니숑과 함께 곁들여 먹는 게 가장 만족스럽네요내일 와인 피크닉이 기대되는 맛이였습니다장기 보관이 가능하면 잔뜩 만들어 놓고 와인 안주로 자주 먹을텐데 냉장고에서는 최대 5일 보관이 이상적이여서 아쉽네요 ㅜㅜ내장 요리에 큰 거부감이 없으신 분들은 한번 만들어 보시는 것도 좋을 듯 합니다!!
작성자 : ANPARA고정닉
리와인드 2024 미국 대선: 미국 민주당은 도대체 어떻게 망했는가?
일단 반응이 좋았다던 트럼프측 연설부터 보자 ㅇㅅㅇㅇㅇ미국인들이 안전하고 차별 받지 않는 아메리칸 라이프를 살길 바람동성애자? 늬들이 결혼하는 거 당연히 해야지 뭔 소리임?하지만 DEI(PC주의)를 강요하는 개만도 못한 짓은 조지겠다이민자들의 경우에도 '합법적인 이민자'들에겐당연히 당신들은 미국인입니다라는 메시지그러나 불법 이민자는 내쫓겠다 불법이니까미국은 법치국가니까 당연히 그렇게 해야 한다출처에 따라 달라질 수 있지만 실제로 바이든 행정부는재임 기간 동안 대략 천 만에 달하는 불법 이민자를 수용함이는 21세기 이래 미국 역사상 가장 많은 수의 불법 이민우리로 치면 170만 명의 불법 이민을 정부가 용인했다는 거그러니 미국인들은 단순히 이민자가 싫은 정도를 넘어서서정부 때문에 삶에 큰 위협을 받고 있다고 생각할 수 잇을 정도반면 해리스는 미국인들이 느끼는 위협에는 알빠노를 시전하며흑인 남성 표심을 잡겠다고 특별히 마리화나 합법화에 대출 주겠다라는 걸 공약이랍시고 내세웠는데 이딴 게 먹힐 리가 없엇음굳이 우리나라 식으로 예를 들자면 그동안 불법이었던 성인물을한1남을 위해 특별 합법화하고 한2남 사업 자금도 대출해주고 할 게그런 공약을 내세우면 과연 한3남들이 와 야4동 합법화 좋다그러고 그 공약을 내세운 후보를 좋다고 뽑아줄까 생각해보면...?절대 좋다고 뽑을 사람은 없을 거임마찬가지로 미국 흑인 남성들도 ㅅㅂ 거 우리가 무슨 사업을 하냐우리를 무슨 하루 종일 대마초나 피우는 그런 인종 취급을 하냐라는 반응이 나오게 되면서 '미국인을 위하겠다'는 트럼프에 끌림그 결과 민주당은 흑인 남성 지지층을 크게 잃고 말았고트럼프는 백인 + 공화당에 평소 차별적이라는 이미지에도 불구역대 가장 강력한 흑인 남성 득표율로 대통령에 당선되었음다시 말해 미국인을 개5무시하는 민주당의 뻬뚤어진 엘리트주의그리고 그런 엘리트주의에 지친 기존 지지층들의 이탈이 이어지며미국 민주당은 대통령은 물론 의회마저 개6박살이 나게 된 것임게다가 여기에 화룡점정을 찍은 해리스 측 선거 운동도 박차를 가함바로 '언냐들 남편 몰래 해리스를 찍긔'를 선거 운동이랍시고 시전우리로 치면 한7남 몰래 한8녀 갓치 전사들의 진보 지지를 보여주긔이런 걸 선거 운동이랍시고 한 건데 더더욱 부정적인 반응만 끌어냄쉽게 말해 미국인들 사이에 성별 갈등을 조장하는 게 선거 전략 ㅋㅋ미국 민주당은 시작부터 끝까지 핵심 지지층을 공약으로 비하하고선거 전략마저 갈등만을 조장한 끝에 전부 다 말아먹었던 것임- dc official App
작성자 : 시마시마고정닉
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