[mysqld]
datadir=/var/lib/mysql
socket=/var/lib/mysql/mysql.sock
# Default to using old password format for compatibility with mysql 3.x
# clients (those using the mysqlclient10 compatibility package).
old_passwords=1
##참고사항##
old_passwords=1 이부분을 그대로 두게되면 mysql 암호화 방식을
구번전처럼 사용한다는 뜻입니다. 즉 16자리 암호화죠.
신버전으로 사용하길 원한다면 저 윗부분을 주석처리 해주세요.
그럼 암호화 방식이 42자리로 늘어 보안에 훨씬 도움이 됩니다.
#old_passwords=1 <-이렇게 주석걸어 두세요~

init_connect=SET collation_connection = utf8_general_ci
init_connect=SET NAMES utf8
default-character-set=utf8
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci

[mysql.server]
user=mysql
basedir=/var/lib

[mysqld_safe]
log-error=/var/log/mysqld.log
pid-file=/var/run/mysqld/mysqld.pid

[client]
default-character-set=utf8

[mysql]
default-character-set=utf8

로 바꿔주고 

~>mysqladmin -uroot -p reload 

이렇게 리로드 해보고

~>sudo service mysql stop

~>sudo service mysql start

이렇게도 리로드 해봤는데

mysql 들어가서 show variables like \'c%\'; 해보면

여전히 

mysql> show variables like \'c%\';

+--------------------------+----------------------------+

| Variable_name            | Value                      |

+--------------------------+----------------------------+

| character_set_client     | latin1                     |

| character_set_connection | latin1                     |

| character_set_database   | utf8                       |

| character_set_filesystem | binary                     |

| character_set_results    | latin1                     |

| character_set_server     | utf8                       |

| character_set_system     | utf8                       |

| character_sets_dir       | /usr/share/mysql/charsets/ |

| collation_connection     | latin1_swedish_ci          |

| collation_database       | utf8_general_ci            |

| collation_server         | utf8_general_ci            |

| completion_type          | 0                          |

| concurrent_insert        | 1                          |

| connect_timeout          | 5                          |

+--------------------------+----------------------------+

14 rows in set (0.00 sec)