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[요리대회] <본> 중화 3종 세트 <격>
여느때와 같이 호출벨 벨튀를 당하고 있던 나날 천하제일 요리대회가 열린다는 소식이 들려왔다. 애석하게도 늙어빠진 대가리로는 더 이상 창작을 할 수가 없음을 알고 있었고 메뉴의 단서라도 얻기 위해 즛뮤비를 정주행하였다. 그런데 웬걸, !!!!!!!!!!!!!!! 즛갤의 아이돌 대제비님께서 중화를 잡수시고 계신 것이 아닌가. 마침 중화 종목도 있겠다, 중화로 하기로 했다. 근데 뭐 중화는 만들어본 적도 없는지라, 히다카야(주: 중화 체인점)의 기본 메뉴인 라멘, 챠항, 교자를 만들기로 했다. ..... 이래서는 요리가 아니라 조리다. 역사와 전통을 자랑하는 즛갤 요리대회에 이런 하찮은 레토르트 음식을 그것도 딱지라는 놈이 낼 수는 없었다. 그리하여, 삼종을 수제로 만들기로 결심을 하였으니... 수제라 함은 면, 스프, 고명, 피, 속을 전부 직접 만는 것이다!!! 우선은 어떤 라멘을 만드느냐인데, 다행히도 중화소바라는 놈은 국물이 존나 심플하다. 그야, 1세대 라멘이니까. 체크리스트를 만들어 재료를 정리한다. 뭔가 양은 많지만 사실 중복재료가 많다. 우선 요리 3일 전, 표고 버섯을 사다 말리기 시작했다. 마트에서 파는 말린 표고는 생표고의 3배 가격인 까닭이다. 요리 전날, 육수를 미리 뽑아놓기로 한다. 만들 육수는 닭 육수와 가다랑어 육수를 섞은 더블 어쩌고 뭐시기다. 더블 어쩌고는 라면재유기 보면 나옴. 대충 육수 두 개 섞는 거임. 닭육수 재료. 원래 목뼈, 등뼈 갈비뼈를 일컫는 토리가라라는 놈을 써야 하는데, 2kg 단위로 팔거니와 비싸다. 육수만 뽑을 건데 좀 아깝다는 생각이 든다. 그래서 고기도 먹을 수 있고 가장 가격이 싼 닭봉으로 샀다. 한번 구워서 압력솥에 넣고 삶는다. 왜 굽는지는 나도 모른다. 그냥 찾아본 레시피에서 구우라고 했다. 가다랑어 육수 재료. 그냥 때려 넣고 냅다 졸인다. 육수 완성 볶음밥에 쓸 밥도 미리 지어 놓는다. 볶음밥은 식은 밥으로 해야 맛이 잘 든다. 그리고 오늘, 아침 9시부터 요리를 시작했다. 참고로 밥 먹자마자 쓰고 있다. 그렇다, 요리 시간이 6시간에 육박한 것이다. 먼저 차슈를 삶는다. 차슈를 잘 속박해주고 압력솥에 재료랑 넣고 냅다 삶는다 다음, 면과 피를 만든다 씨발 쟁반에 하다가 아주 지랄이 났다. 방안이 눈 내린 것 마냥 허옇게 됐다. 손에 다 쳐 묻고 거의 한 시간을 꼼지락댔다. 아무튼 겨우 완성 쟁반이 깨끗한 건 씻고 와서 그렇다. 같은 실수를 반복하지 않기 위해 레시피대로 대접에 담고 젓가락으로 했다. 앞의 한 시간은 도대체 뭐였냐는 듯 10분만에 끝났다. 앞으로는 레시피에서 시키는대로 잘 하기로 결심했다. 밀가루 붙들고 지랄하고 있다보니 차슈가 완성됐다. 뭔가 생각하던대로 원형은 아니었다. 애초에 부위가 틀려먹긴 했다. 레시피에서 사라는 건 삼겹살이었는데, 그냥 싼 전지인지 후지로 했으니까. 역시 레시피는 잘 따라야 한다고 다시금 다짐한다. 다음은 멘마. 죽순 졸인 거다. 죽순을 어제 만든 닭 육수에 간장 넣고 졸인다. 끝. 이제 교자 속을 만들 차례다. 다 때려 넣고 섞는다. 피 반죽을 조금씩 잘라 펴주고 싼다. 모양이 조금 이상하지만 문제는 없다. 이제 거의 다 왔다. 면 반죽이 조금 굳어서 다시 한 번 치대고 밀대로 존나 편다. 사실 밀대는 아니고 대형 막자다.(약 빻을 때 쓰는 거) 썬다. 끝. 볶음밥은 재료 사진 찍는 거 까먹었다. 근데 파, 당근, 완두콩(작년 4월에 사서 냉동시켜놓음)을 넣고 볶는다. 계란 넣고 밥 넣고 볶?는다. 비비는 거에 가깝다. 집에 웍이 없어서 하는 수 없다. 진짜 다 했다. 교자 굽고 면 삶고 닭 육수랑 카츠오 육수 섞어서 간장으로 간하고 면 고명 세팅하고 육수 붓고 완성!!! 존나 간단하게 설명했지만 말했다시피 9시부터 요리 했다. 아침도 안 먹고 6시간 동안 똥꼬쇼를 했다. 맛 후기는.... 라멘은 조금 수제비 같이 되긴 했는데, 그래도 제법 라멘 같은 느낌이다. 솔직히 히다카야보다는 맛있는 거 같다. 그러지 않으면 내 시간과 돈이 아까워지니 그렇지 않더라도 그렇다고 세뇌해야 한다. 교자는 맛있다. 피가 조금 두껍지만 쫀득하니 나쁘지 않다. 할머니 만두는 피도 두꺼운데 무슨 피가 밀가루 떡 같아서 맛 없었는데 할머니보다는 요리 잘 하는듯 ㅇㅇ 볶음밥은 볶음밥임. 몇 번 해봐서 딱히 새로울 건 없었음. 뿔아저씨 코스프레라도 할까 했는데 가면 만들면 대회 기간 끝날 거 같아서 포기함 끝 이제 남은 차슈랑 맥주 마심 ㅅㄱ - dc official App
작성자 : dd(125.142)고정닉
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