두부..

콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품.

콩제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품이다.

두부는 중국 한(漢)나라의 회남왕(淮南王) 유안(劉安)이 발명한 것이 시초라고 한다.

한국 문헌에는 고려 말기의 성리학자 이색(李穡)의...........

암튼 발명 잘 하셨고!!!

싼 가격에 양도 많은 시장두부 한모로 제조하는 두부조림 현장,

보시죠!!!

시장표 두부.

한쪽 면에 [초당] 두 글자가 큼직하게 새겨있는 두부를 적당~히

잘라서 소금을 좀 뿌려놓습니다. 소금통 입구를 잘 조절하여 왕창 쏟는 일이

없도록 주의!!!

살짝만!!!

소금 뿌린 두부를 두고 잠시 생각에 잠깁니다.

[월급이 갑자기 백프로 인상이 되었을 때 기쁨의 정도는

얼마나 될까...?

그리고 그 기쁨을 안고 술집으로 뛰어가 쏘주를 한 병 시켰을 때 갖다주는

서버분은 왼손잡이일까 오른손잡이일까..??]

흠흠..

이러고 놀다가

얼추 간이 되었겠다 싶을 때! 

앞뒤로 전분가루를 찍어주고 기름 두른 팬에 노릿노릿

구워줍니다. 

양념장!

대충 다진 대파[한뼘정도], 다진 마늘[두알], 고추가루 한숟갈 푹,

깨 툭툭, 설탕 찔끔, 간장 두숟갈, 참기름 반숟갈..

때마침 마시고 있던 물 조금 부어 뻑뻑하지 않게 휙휙 저어줬습니다.ㅎ

입맛의 차이가 있으므로 이따가 조리면서 간보는 건 필수!!!^^

이제,

노릿하게 구워져서 대기중이던 두부에 위 양념장을 고루 올리고

두부가 3분의 2정도 잠길 정도로 물을 부은 뒤 조려줍니다.

빠글빠글 끓을 때 간 좀 봐주고 아쉬운 맛은 보충!!!

지금까지의 과정은 한입에 넣었을 때

" 어우 짜!!! 퉤!!!"

요런 반응이 절대 없는 무난한 맛의 과정입니다~

다 쪼리고 나면 이렇게!!!

볼 만한 때깔의 두부조림이 완성됩니다!!!

여기저기 흩어진 양념 다 챙겨서 두부 위에 모두 올려 버리는 것 없이 싹싹!!!

뜨끈할 때 밥이랑 먹으면 폭신하게 씹히는 게 아주 솔찬히 맛나요~~~ㅎㅎ

담엔 완전 맵게 해서 술안주로 해야겠다는 생각이 드는 두부조림으로

한끼 해결한 서울남자, 오늘은 여기까지입니다.

모두모두 즐거운 주말 되시길!!!^^