[동해어부] 쑥 마카롱

동해어부

2010.04.25 21:50:39

조회 5007 추천 2 댓글 33

향긋한 봄의 향기를 가진 쑥

요것도 한번 만들어보고 싶은 마카롱 중 하나였기에 주말에 한번 만들어 보았어요~

재료

마카롱 : 달걀흰자 50g, 설탕 30g, 아몬드가루 55g, 슈가파우더 80g, 쑥 가루 5g

쑥 버터크림 : 버터 50g, 슈가파우더 50g, 쑥 가루 5g, 우유 약간

*아몬드가루, 슈가파우더, 쑥 가루는 미리 체에 3~4번 내려서 준비를 해놓습니다

위에 적어놓았듯이 미리 가루류는 이렇게 체에 내려서 준비를 한뒤......

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달걀 흰자에 설탕을 넣고 핸드믹서로 휘핑해서 뿔이 설 정도로 단단한 머랭을 만들어 놓습니다

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체에 내려둔 가루류를 넣고 마카로나쥬를 해줍니다

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반죽을 짤주머니에 담아서 팬에 동그랗게 짜준 후에 실온에서 1시간 정도 말려줍니다

손가락으로 반죽을 살짝 만져서 반죽이 묻어나오지 않으면 다 된거랍니다~

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반죽이 마르는 동안 쑥 버터크림을 만들어볼까요?

실온에 두어서 말랑해진 버터를 살짝 풀어준후에 슈가 파우더를 넣고 잘 섞어줍니다

그리고 쑥 가루를 넣고 거품기로 잘 저어주시면 됩니다

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어느정도 크림이 되직해졌으면 우유를 조금씩 넣어서 섞어줍니다

그래서 적당한 농도로 맞춰주시면 된답니다

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다 마른 반죽은 150도 오븐에서 20분 정도 구워주시면 완성~

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두툼한 프릴이 생긴 쑥 마카롱~

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쑥 버터크림을 짜준 후에......

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샌드해주면 완성~

냉장고에서 하루 정도 숙성시켜뒀다가 먹으면 더 맛있어요~ㅎㅎ

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만든지 하루가 지난후........

두툼한 쑥 버터크림~ㅎㅎ

쑥 향기가 물씬 나네요~ㅎㅎ

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한입~

쑥의 향이 입에 가득하네요~ㅎㅎ

왠지 어른들이 좋아하실것 같은 마카롱이에요~

어머니도 이거 맛있다고 하시네요 ^^

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조만간 또 새로운 마카롱 레시피를 들고 오겠습니다~ㅎㅎㅎㅎㅎ

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