어제 만들어본 프랑스 디저트 크렘블레에요~

달콤한 커스터드 푸딩위에 카라멜을 부숴먹는 재미가 있는 디저트에요~

재료부터 보실까요?

원형 수플레컵(소) 3개 분량인데 저는 좀 큰데다 했더니 딱 하나 나오네요 ㅎㅎ

재료 : 달걀노른자 1개, 우유 55g, 생크림 55g, 설탕 15g, 바닐라빈 반개, 황설탕 적당량

오븐은 180도로 예열해놓습니다~

사진 나갑니다~

# 우유와 생크림을 냄비에 담고 가장자리에 거품이 올라올때까지 가열해주세요~



# 바닐라빈을 반으로 갈라서 칼로 씨를 긁어내주세요~전 바닐라빈 한개를 다 썼는데 반개만 써도 충분할듯 싶어요~



# 데워진 우유와 크림에 바닐라빈을 넣어주고 잘 저어준뒤 향이 우러나오게 뚜껑을 닫고 5분간 두세요~



# 볼에 노른자를 넣고 잘 풀어준 뒤 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요~



# 바닐라빈을 넣어둔 우유와 크림을 체에 한번 거르면서 노른자와 섞어주세요~그리고 이걸 또 한번 체에 걸러주세요~
   그래야 부드러운 크렘블레가 만들어져요~그리고 유산지나 랩을 이용해서 거품을 제거해주세요~



# 크림을 수플레컵에 담아주세요~



# 팬에 물을 자작하게 붓고 거기에 수플레컵을 또 넣습니다 중탕으로 구워줄꺼에요~전 높은 팬이 없어서 팬 대신 그라탕 용기에...
   180도 오븐에 35~40분 정도 구워주세요~오븐마다 온도가 다 다르니 타지 않게 수시로 확인해가면서 구워주세요~



# 다 구워졌어요~이걸 좀 실온에서 식힌 뒤에 냉장고에서 차게 식혀주세요~



# 이제 가스토치로 카라멜막을 만들어볼꺼에요~



# 차게 식힌 수플레에 설탕을 흩뿌리고 토치로 녹여주세요 예쁜 갈색이 나면 되요~
   굵은 설탕을 뿌려서 오래 녹였더니 색깔이 약간 진해졌네요...ㅋ히히 완성입니다^_^



내일은 얼그레이 크렘블레로 찾아뵙겠습니다~ㅎㅎ